Amerykański ciasto marchewkowe
Składniki
- 150 gMarchewka (starte na drobnych oczkach)
- 125 gMąka pszenna
- 100 gBrązowy cukier
- 2 szt.Jajko
- 100 mlOlej słonecznikowy
- 50 gJądra orzechów włoskich (grubo posiekane)
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,5 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,5 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 0,5 szczyptaFleur de sel
- 25 gMasło niesolone (miękkie)
- 0,5 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 150 gSerek śmietankowy (w temperaturze pokojowej)
- 50 gCukier puder (przesiany)
Przygotowanie
Gęsty, niesamowicie wilgotny miąższ przeplatany chrupiącymi orzechami włoskimi i rozgrzewającym cynamonem. Aksamitny krem na bazie serka nadaje całości rześkiego charakteru, który idealnie równoważy słodycz ciasta.
- 1
Marchew zetrzyj na drobnych oczkach tarki – powinna być wyraźnie soczysta. Orzechy włoskie posiekaj dość grubo, aby zachować ich naturalną chrupkość w gotowym wypieku.
- 2
W misce przesiej mąkę wraz z cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą oraz szczyptą soli. Dzięki temu ciasto będzie lekkie i równomiernie wyrośnie.
- 3
Ubijaj jajka z brązowym cukrem, aż masa wyraźnie zjaśnieje i nabierze puszystości. Następnie cienkim strumieniem wlewaj olej, cały czas miksując, by powstała gładka emulsja.
- 4
Do przygotowanej masy dodaj marchew oraz orzechy, a następnie wsyp suche składniki. Wymieszaj wszystko delikatnie szpatułką, tylko do połączenia. Piecz w 180°C do tzw. suchego patyczka.
- 5
Utrzyj miękkie masło z serkiem twarogowym, cukrem pudrem i wanilią. Masa powinna być gładka i na tyle sztywna, by trzymać formę. Gotowy krem wyłóż na całkowicie wystudzone ciasto.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Upewnij się, że ciasto jest całkowicie zimne przed nakładaniem kremu – w przeciwnym razie masło się rozpuści, a polewa spłynie z wierzchu.
- Nigdy nie odciskaj soku z marchewki po starciu; to właśnie on jest kluczem do uzyskania legendarnej wilgotności miąższu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Dzięki temu krem zachowa idealną konsystencję i świeżość.
