Amerykański Ciasto Marchewkowe

Gęsty, niesamowicie wilgotny miąższ przeplatany chrupiącymi orzechami włoskimi i rozgrzewającym cynamonem. Aksamitny krem na bazie serka nadaje całości rześkiego charakteru, który idealnie równoważy słodycz ciasta.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 798
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 66 g
• Tłuszcze: 54 g

Składniki

• 150 g Marchewka ( starte na drobnych oczkach )
• 125 g Mąka pszenna
• 100 g Brązowy cukier
• 2 piece Jajko
• 100 ml Olej słonecznikowy
• 50 g Jądra orzechów włoskich ( grubo posiekane )
• 1 tsp Cynamon mielony
• 0.5 tsp Proszek do pieczenia
• 0.5 tsp Soda oczyszczona
• 0.5 pinch Fleur de sel
• 25 g Masło niesolone ( miękkie )
• 0.5 tsp Ekstrakt z wanilii
• 150 g Serek śmietankowy ( w temperaturze pokojowej )
• 50 g Cukier puder ( przesiany )

Instrukcje

1. Przygotuj marchew i orzechy

   Marchew zetrzyj na drobnych oczkach tarki – powinna być wyraźnie soczysta. Orzechy włoskie posiekaj dość grubo, aby zachować ich naturalną chrupkość w gotowym wypieku.

2. Wymieszaj suche składniki

   W misce przesiej mąkę wraz z cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą oraz szczyptą soli. Dzięki temu ciasto będzie lekkie i równomiernie wyrośnie.

3. Ubij mokrą masę

   Ubijaj jajka z brązowym cukrem, aż masa wyraźnie zjaśnieje i nabierze puszystości. Następnie cienkim strumieniem wlewaj olej, cały czas miksując, by powstała gładka emulsja.

4. Połącz składniki i upiecz

   Do przygotowanej masy dodaj marchew oraz orzechy, a następnie wsyp suche składniki. Wymieszaj wszystko delikatnie szpatułką, tylko do połączenia. Piecz w 180°C do tzw. suchego patyczka.

5. Przygotuj krem

   Utrzyj miękkie masło z serkiem twarogowym, cukrem pudrem i wanilią. Masa powinna być gładka i na tyle sztywna, by trzymać formę. Gotowy krem wyłóż na całkowicie wystudzone ciasto.

Porady szefa kuchni

• Upewnij się, że ciasto jest całkowicie zimne przed nakładaniem kremu – w przeciwnym razie masło się rozpuści, a polewa spłynie z wierzchu.
• Nigdy nie odciskaj soku z marchewki po starciu; to właśnie on jest kluczem do uzyskania legendarnej wilgotności miąższu.

Przechowywanie

Ciasto przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Dzięki temu krem zachowa idealną konsystencję i świeżość.