Tarta banoffee
Składniki
- 166,7 gSuchary maślane (pokruszone na drobne okruchy)
- 66,7 gMasło niesolone (roztopione)
- 266,7 gKajmak (w temperaturze pokojowej)
- 2 szt.Banan (pokrojone w plasterki)
- 200 mlŚmietanka płynna (mocno schłodzona)
- 20 gBiały cukier (drobny)
- 0,7 łyżkaKakao naturalne (do dekoracji)
- 166,7 gHerbatniki Digestive (pokruszone na drobne okruchy)
Przygotowanie
Maślany, chrupiący spód z ciasteczek zwieńczony grubą warstwą aksamitnego kajmaku. Świeże plasterki bananów kryją się pod pierzynką z gęstej bitej śmietany, oprószonej dla kontrastu gorzkim kakao.
- 1
Suchary oraz herbatniki digestive rozdrobnij na drobne okruchy za pomocą wałka lub blendera. Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku. Masę mocno ugnieć na dnie formy z wyjmowanym dnem i wstaw do lodówki, aby spód idealnie stężał.
- 2
Na schłodzony ciasteczkowy spód wyłóż masę kajmakową (dulce de leche). Rozprowadź ją równomiernie na całej powierzchni, pilnując, by masa nie wystawała poza brzegi formy.
- 3
Banany pokrój w równe, 5-milimetrowe plasterki. Ułóż je ciasno jeden obok drugiego na masie kajmakowej, tworząc formę rozety. Dokładne wypełnienie powierzchni owocami zapewni wspaniałą kremowość w każdym kęsie.
- 4
Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę ubij z dodatkiem cukru. Miksuj cierpliwie na wysokich obrotach do momentu, aż masa stanie się gęsta i uformują się sztywne, stabilne wierzchołki.
- 5
Wyłóż ubitą śmietanę na warstwę bananów, tworząc apetyczne, fantazyjne chmurki. Na koniec oprósz ciasto gorzkim kakaem przez drobne sitko, co stworzy elegancki kontrast dla słodyczy karmelu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj tortownicy z odpinaną obręczą, aby łatwo i estetycznie wyjąć ciasto bez ryzyka uszkodzenia spodu.
- Pamiętaj, że śmietanka musi mieć co najmniej 30% tłuszczu, aby idealnie się ubiła i zachowała swoją strukturę.
- Banany krój w ostatniej chwili przed układaniem na cieście – dzięki temu nie ściemnieją i pozostaną apetycznie jędrne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto przechowuj w lodówce maksymalnie przez 24 godziny. Z czasem spód może nieco zmięknąć pod wpływem wilgoci z kajmaku i owoców.
