Tradycyjny biszkopt z truskawkami

Złocisty, niebywale puszysty biszkopt połączony z soczystymi truskawkami i gęstą, bitą śmietaną. Aromat prawdziwego masła i wanilii wspaniale balansuje naturalną kwasowość letnich owoców.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 477
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 2.7 piece Jajko ( w całości )
• 83.3 g Biały cukier ( drobny )
• 83.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 20 g Masło niesolone ( roztopione i ostudzone )
• 333.3 g Truskawka ( oczyszczone i pokrojone )
• 266.7 ml Śmietanka ( tłusta, minimum 30% )
• 10 g Cukier waniliowy ( w proszku )
• 0.7 pinch Szara sól morska ( drobnoziarnista )
• 33.3 g Cukier puder ( przesiany )

Instrukcje

1. Przygotowanie truskawek

   Umyj owoce i usuń szypułki. Połowę truskawek przekrój wzdłuż na pół – posłużą do ozdobienia boków ciasta. Resztę pokrój w drobną kostkę, która trafi do środka. Wybieraj owoce lśniące, jędrne i dojrzałe.

2. Ubijanie bazy na biszkopt

   Całe jajka ubijaj z białym cukrem w kąpieli wodnej, aż masa potroi swoją objętość. Po uniesieniu trzepaczki ciasto powinno spływać powoli, tworząc na powierzchni wyraźną, gęstą wstęgę.

3. Łączenie suchych składników

   Przesiej mąkę pszenną. Delikatnie wmieszaj ją do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dna ku górze, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Na koniec wlej ostudzone, roztopione masło.

4. Pieczenie biszkoptu

   Przelej masę do natłuszczonej formy. Piecz w temperaturze 180°C. Biszkopt jest gotowy, gdy boki zaczną delikatnie odstawać od brzegów blachy, a patyczek wbity w środek będzie suchy.

5. Waniliowa bita śmietana

   Mocno schłodzoną śmietankę ubij z cukrem waniliowym i dwiema trzecimi cukru pudru, co zapewni jej stabilność. Masa powinna być sztywna i tworzyć wyraźne wierzchołki na końcówce miksera.

6. Składanie ciasta i wykończenie

   Przełóż biszkopt kremem i przygotowanymi truskawkami. Tuż przed podaniem oprósz wierzch ciasta resztą cukru pudru, co nada mu eleganckiego, cukierniczego sznytu.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – w przeciwnym razie stanie się elastyczne i zbite, a biszkopt straci swoją legendarną puszystość.
• Miska, w której ubijasz śmietanę, powinna być lodowata. Dzięki temu tłuszcz zetnie się błyskawicznie, a krem będzie idealnie gęsty.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 24 godzin. Biszkopt traci na jakości, gdy zbyt mocno nasiąknie sokiem z truskawek.