Tradycyjny biszkopt z truskawkami
Składniki
- 2,7 szt.Jajko (w całości)
- 83,3 gBiały cukier (drobny)
- 83,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 20 gMasło niesolone (roztopione i ostudzone)
- 333,3 gTruskawka (oczyszczone i pokrojone)
- 266,7 mlŚmietanka (tłusta, minimum 30%)
- 10 gCukier waniliowy (w proszku)
- 0,7 szczyptaSzara sól morska (drobnoziarnista)
- 33,3 gCukier puder (przesiany)
Przygotowanie
Złocisty, niebywale puszysty biszkopt połączony z soczystymi truskawkami i gęstą, bitą śmietaną. Aromat prawdziwego masła i wanilii wspaniale balansuje naturalną kwasowość letnich owoców.
- 1
Umyj owoce i usuń szypułki. Połowę truskawek przekrój wzdłuż na pół – posłużą do ozdobienia boków ciasta. Resztę pokrój w drobną kostkę, która trafi do środka. Wybieraj owoce lśniące, jędrne i dojrzałe.
- 2
Całe jajka ubijaj z białym cukrem w kąpieli wodnej, aż masa potroi swoją objętość. Po uniesieniu trzepaczki ciasto powinno spływać powoli, tworząc na powierzchni wyraźną, gęstą wstęgę.
- 3
Przesiej mąkę pszenną. Delikatnie wmieszaj ją do masy jajecznej za pomocą szpatułki, wykonując ruchy od dna ku górze, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Na koniec wlej ostudzone, roztopione masło.
- 4
Przelej masę do natłuszczonej formy. Piecz w temperaturze 180°C. Biszkopt jest gotowy, gdy boki zaczną delikatnie odstawać od brzegów blachy, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
- 5
Mocno schłodzoną śmietankę ubij z cukrem waniliowym i dwiema trzecimi cukru pudru, co zapewni jej stabilność. Masa powinna być sztywna i tworzyć wyraźne wierzchołki na końcówce miksera.
- 6
Przełóż biszkopt kremem i przygotowanymi truskawkami. Tuż przed podaniem oprósz wierzch ciasta resztą cukru pudru, co nada mu eleganckiego, cukierniczego sznytu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – w przeciwnym razie stanie się elastyczne i zbite, a biszkopt straci swoją legendarną puszystość.
- Miska, w której ubijasz śmietanę, powinna być lodowata. Dzięki temu tłuszcz zetnie się błyskawicznie, a krem będzie idealnie gęsty.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 24 godzin. Biszkopt traci na jakości, gdy zbyt mocno nasiąknie sokiem z truskawek.
