Tarta z morelami i kremem migdałowym

Chrupiący spód z kruchego ciasta wypełniony pieczonymi morelami, które uwalniają swój słodko-kwaśny sok. Krem migdałowy dodaje całości aksamitnej delikatności i idealnie równoważy wyrazisty smak owoców.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 625
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 56 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 0.7 piece Słodkie kruche ciasto ( gotowe do użycia )
• 533.3 g Morela ( wydrylowane i przekrojone na pół )
• 66.7 g Masło niesolone ( w temperaturze pokojowej )
• 66.7 g Biały cukier
• 66.7 g Migdał ze skórką ( zmielone na drobny pył )
• 1.3 piece Jajko ( w całości )
• 1.3 tbsp Dżem morelowy opcjonalne ( do glazurowania )
• 33.3 g Mączka migdałowa ( blanszowana )

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę gotowym ciastem kruchym, a następnie gęsto nakłuj spód widelcem, aby zapobiec jego wybrzuszaniu się podczas pieczenia.

2. Przyrządzanie kremu migdałowego

   Utrzyj masło na puszystą, kremową masę. Dodaj cukier, drobno zmielone migdały, mączkę migdałową oraz jajka. Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

3. Składanie tarty

   Rozprowadź krem migdałowy równomiernie na spodzie ciasta. Morele przekrój na pół, usuń pestki i ułóż owoce ciasno obok siebie, wypukłą stroną do góry.

4. Pieczenie i wykończenie

   Piecz przez około 35 minut, aż ciasto nabierze apetycznego, złocistego koloru, a owoce staną się miękkie. Po wyjęciu z piekarnika podgrzej dżem morelowy i za pomocą pędzelka nanieś go na wierzch tarty, by nadać jej piękny połysk.

Porady szefa kuchni

• Aby uniknąć rozmoczenia spodu przez sok z moreli, przed nałożeniem kremu posyp ciasto odrobiną drobnej kaszy manny.
• Jeśli owoce są wyjątkowo kwaśne, przed włożeniem do piekarnika oprósz je bezpośrednio szczyptą cukru.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Wyjmij tartę na 30 minut przed podaniem, aby masło nieco zmiękło, co pozwoli w pełni rozwinąć się aromatom migdałów.