Hiszpańska zupa czosnkowa
Składniki
- 8 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 200 gChleb wiejski (czerstwy, pokrojony na kawałki)
- 60 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 100 gSzynka serrano (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 łyżkaPapryka wędzona
- 1,2 LWoda mineralna
- 4 szt.Jajko (w całości)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1,2 LBulion drobiowy
Przygotowanie
Rustykalna, rozgrzewająca zupa, w której podsmażony czosnek oddaje swój aromat oliwie zabarwionej wędzoną papryką. Kawałki chleba chłoną esencjonalny bulion, stając się idealnie miękkie, a delikatnie wpuszczone jajko nadaje całości aksamitnego charakteru.
- 1
W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmażaj plasterki czosnku, aż staną się złociste i aromatyczne. Uważaj, aby ich nie przypalić – zbyt mocno zrumieniony czosnek nabierze nieprzyjemnej goryczy.
- 2
Dodaj szynkę serrano oraz wiejski chleb. Smaż przez kilka minut, pozwalając pieczywu wchłonąć aromatyczną oliwę i lekko się zarumienić.
- 3
Zdejmij garnek z ognia i wsyp wędzoną paprykę. Zamieszaj energicznie, a następnie natychmiast wlej bulion drobiowy, aby przyprawa się nie przypaliła. Dopraw do smaku solą morską.
- 4
Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz płomień. Gotuj na wolnym ogniu przez chwilę. Chleb powinien lekko się rozpaść, naturalnie zagęszczając bulion.
- 5
Ostrożnie wbij jajka bezpośrednio do zupy, jedno po drugim. Przykryj garnek i gotuj, aż białka się ściągną, ale żółtka pozostaną płynne i kremowe.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj koniecznie czerstwego chleba, najlepiej 2- lub 3-dniowego. Dzięki temu pieczywo zachowa odpowiednią teksturę i nie zmieni się w bezkształtną papkę.
- Nigdy nie smaż papryki zbyt długo na suchym tłuszczu – przypala się w mgnieniu oka, psując smak całej potrawy swoją goryczą.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę (bez jajek) można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu.
