Sopa de Ajo

Rustykalna, rozgrzewająca zupa, w której podsmażony czosnek oddaje swój aromat oliwie zabarwionej wędzoną papryką. Kawałki chleba chłoną esencjonalny bulion, stając się idealnie miękkie, a delikatnie wpuszczone jajko nadaje całości aksamitnego charakteru.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 446
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 29 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 8 piece Czosnek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 200 g Chleb wiejski ( czerstwy, pokrojony na kawałki )
• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 100 g Szynka serrano ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 1.2 L Woda mineralna
• 4 piece Jajko ( w całości )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1.2 L Bulion drobiowy

Instrukcje

1. Złocenie czosnku

   W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmażaj plasterki czosnku, aż staną się złociste i aromatyczne. Uważaj, aby ich nie przypalić – zbyt mocno zrumieniony czosnek nabierze nieprzyjemnej goryczy.

2. Podsmażanie chleba i szynki

   Dodaj szynkę serrano oraz wiejski chleb. Smaż przez kilka minut, pozwalając pieczywu wchłonąć aromatyczną oliwę i lekko się zarumienić.

3. Przyprawianie i hartowanie

   Zdejmij garnek z ognia i wsyp wędzoną paprykę. Zamieszaj energicznie, a następnie natychmiast wlej bulion drobiowy, aby przyprawa się nie przypaliła. Dopraw do smaku solą morską.

4. Wolne gotowanie

   Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz płomień. Gotuj na wolnym ogniu przez chwilę. Chleb powinien lekko się rozpaść, naturalnie zagęszczając bulion.

5. Wpuszczanie jajek

   Ostrożnie wbij jajka bezpośrednio do zupy, jedno po drugim. Przykryj garnek i gotuj, aż białka się ściągną, ale żółtka pozostaną płynne i kremowe.

Porady szefa kuchni

• Użyj koniecznie czerstwego chleba, najlepiej 2- lub 3-dniowego. Dzięki temu pieczywo zachowa odpowiednią teksturę i nie zmieni się w bezkształtną papkę.
• Nigdy nie smaż papryki zbyt długo na suchym tłuszczu – przypala się w mgnieniu oka, psując smak całej potrawy swoją goryczą.

Przechowywanie

Zupę (bez jajek) można przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli w rondelku na małym ogniu.