Sałatka taco z wołowiną i serem cheddar

Soczysta, mocno wysmażona wołowina w aromatycznych przyprawach, zestawiona z chrupiącą sałatą lodową. Kremowe awokado idealnie balansuje kwasowość limonki i pikanterię papryczek chili.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1079
• Białko: 55 g
• Węglowodany: 67 g
• Tłuszcze: 62 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 4 piece Miękka tortilla ( pokrojona w trójkąty )
• 1 piece Sałata lodowa ( poszatkowana )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Awokado ( pokrojone w kostkę )
• 150 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 200 g Fasola czerwona ( ugotowana i odsączona )
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 150 g Jogurt grecki naturalny ( do sosu )
• 2 tbsp Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Chili w proszku
• 0.5 piece Świeża kolendra opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy warzywnej

   Sałatę lodową poszatkuj w ok. 2-centymetrowe paski. Pomidory pokrój w kostkę, a czerwoną cebulę drobno posiekaj. Awokado pokrój w kostkę. Nie siekaj sałaty zbyt drobno – powinna pozostać mięsista i wyjątkowo chrupiąca.

2. Smażenie i doprawianie wołowiny

   Na mocno rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wrzuć mieloną wołowinę. Pozwól jej się porządnie przypiec bez mieszania, by spód nabrał ciemnobrązowej, chrupiącej skórki. Dopiero wtedy dodaj kmin rzymski, paprykę, chili, sól oraz pieprz. Mięso powinno być dobrze wysmażone i aromatyczne.

3. Przygotowanie chrupiącej tortilli

   Tortille pokrój w trójkąty. Podpiecz je w piekarniku lub na suchej patelni, aż staną się sztywne i będą charakterystycznie trzaskać pod naciskiem palca.

4. Składanie sałatki i wykończenie

   Jogurt wymieszaj z sokiem z limonki. W dużej misce ułóż sałatę, kukurydzę, czerwoną fasolę, gorące mięso i kawałki tortilli. Całość posyp grubo startym cheddarem. Dressingiem polej sałatkę tuż przed podaniem, by jedynie otulił składniki, nie odbierając im chrupkości.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj gorącego mięsa z sałatą zbyt wcześnie – w przeciwnym razie sałata lodowa zwiędnie i straci swoją chrupkość.
• Jeśli mięso puści zbyt dużo tłuszczu, odlej go przed dodaniem przypraw. Dzięki temu smaki lepiej oblepią wołowinę.

Przechowywanie

Spożywaj natychmiast po przygotowaniu. Sałatka nie nadaje się do przechowywania po wymieszaniu, ponieważ tortilla i sałata szybko miękną.