Tradycyjna Tartiflette
Składniki
- 1 kgZiemniak (pokrojone w plasterki)
- 500 gSer Reblochon (przekrojony poziomo na pół)
- 200 gBoczek wędzony w kostce (w całości)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 200 mlŚmietanka
- 1 szt.Czosnek (ząbek przekrojony na pół)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Miękkie ziemniaki otulone aksamitną śmietanką i aromatem wędzonego boczku. Roztopiony ser reblochon tworzy złocistą, ciągnącą się skórkę, która wypełnia kuchnię rustykalnym zapachem.
- 1
Włóż całe ziemniaki do zimnej, osolonej wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj do momentu, gdy czubek noża będzie lekko wchodził w miąższ, ale ziemniaki wciąż pozostaną jędrne i nie będą się rozpadać.
- 2
Na patelni zrumień słupki wędzonego boczku wraz z posiekaną cebulą. Poczekaj, aż tłuszcz z boczku się wytopi, a cebula stanie się szklista i nabierze delikatnego, złotego koloru.
- 3
Wlej białe wino na gorącą patelnię. Zeskrob dno łopatką, aby uwolnić cały smak ze smażenia. Redukuj płyn przez kilka minut, aż połowa odparuje, a ostry zapach alkoholu zniknie.
- 4
Naczynie żaroodporne natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku. Układaj warstwami plasterki ziemniaków oraz podsmażony boczek z cebulą. Na koniec ułóż ostatnią warstwę ziemniaków i całość zalej śmietanką.
- 5
Ser reblochon przekrój poziomo na pół i ułóż obie części na wierzchu ziemniaków, skórką do góry. Piecz w temperaturze 200°C, aż ser zacznie apetycznie bulgotać i mocno się zrumieni.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie obieraj ziemniaków przed gotowaniem – dzięki temu zachowają swoją strukturę i nie rozpadną się podczas pieczenia.
- Wybierz bardzo wytrawne białe wino, którego kwasowość idealnie przełamie bogaty, kremowy smak sera.
- Zawsze układaj ser reblochon skórką do góry – to klucz do uzyskania legendarnej, chrupiącej i złocistej skorupki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli w piekarniku, aby ser zachował swoją idealnie kremową konsystencję.
