Tradycyjna Tartiflette

Miękkie ziemniaki otulone aksamitną śmietanką i aromatem wędzonego boczku. Roztopiony ser reblochon tworzy złocistą, ciągnącą się skórkę, która wypełnia kuchnię rustykalnym zapachem.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 905
• Białko: 41 g
• Węglowodany: 47 g
• Tłuszcze: 58 g

Składniki

• 1 kg Ziemniak ( pokrojone w plasterki )
• 500 g Ser Reblochon ( przekrojony poziomo na pół )
• 200 g Boczek wędzony w kostce ( w całości )
• 2 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 200 ml Śmietanka
• 1 piece Czosnek ( ząbek przekrojony na pół )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie ziemniaków

   Włóż całe ziemniaki do zimnej, osolonej wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj do momentu, gdy czubek noża będzie lekko wchodził w miąższ, ale ziemniaki wciąż pozostaną jędrne i nie będą się rozpadać.

2. Smażenie dodatków

   Na patelni zrumień słupki wędzonego boczku wraz z posiekaną cebulą. Poczekaj, aż tłuszcz z boczku się wytopi, a cebula stanie się szklista i nabierze delikatnego, złotego koloru.

3. Deglasowanie białym winem

   Wlej białe wino na gorącą patelnię. Zeskrob dno łopatką, aby uwolnić cały smak ze smażenia. Redukuj płyn przez kilka minut, aż połowa odparuje, a ostry zapach alkoholu zniknie.

4. Składanie zapiekanki

   Naczynie żaroodporne natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku. Układaj warstwami plasterki ziemniaków oraz podsmażony boczek z cebulą. Na koniec ułóż ostatnią warstwę ziemniaków i całość zalej śmietanką.

5. Zapiekanie na złoty kolor

   Ser reblochon przekrój poziomo na pół i ułóż obie części na wierzchu ziemniaków, skórką do góry. Piecz w temperaturze 200°C, aż ser zacznie apetycznie bulgotać i mocno się zrumieni.

Porady szefa kuchni

• Nie obieraj ziemniaków przed gotowaniem – dzięki temu zachowają swoją strukturę i nie rozpadną się podczas pieczenia.
• Wybierz bardzo wytrawne białe wino, którego kwasowość idealnie przełamie bogaty, kremowy smak sera.
• Zawsze układaj ser reblochon skórką do góry – to klucz do uzyskania legendarnej, chrupiącej i złocistej skorupki.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli w piekarniku, aby ser zachował swoją idealnie kremową konsystencję.