Tortille z batatów

Przygotowanie

Elastyczne, intensywnie pomarańczowe placki, które składają się bez pękania. Wyczuwalna słodycz batatów i struktura mąki przeplatają się z apetycznymi, rumianymi przypieczeniami, które dodają im wyjątkowego charakteru.

1. 1

   Ugotuj kostki batatów na parze lub w wodzie. Miąższ musi być idealnie miękki – ostrze noża powinno wchodzić w niego bez najmniejszego oporu.

2. 2

   Gorące bataty rozgnieć dokładnie widelcem lub praską na aksamitnie gładką masę, dbając o to, by nie pozostały w niej żadne grudki.

3. 3

   Do pomarańczowej masy dodaj mąkę, olej oraz szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się elastyczne i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek miski.

4. 4

   Podziel ciasto na równe, małe kulki. Każdą z nich rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na bardzo cienkie, niemal prześwitujące krążki.

5. 5

   Mocno rozgrzej suchą patelnię. Gdy będzie bardzo gorąca, połóż tortillę. Smaż krótko – gdy tylko pojawią się pęcherzyki powietrza i brązowe plamki, obróć ją na drugą stronę. Pamiętaj, by nie przesuszyć placków; muszą pozostać giętkie.