Curry Udon

Grube, sprężyste kluski zanurzone w aksamitnym, ciemnym sosie o korzennych nutach. Delikatne mięso, miękka cebulka i esencjonalny bulion dashi tworzą głęboką, słoną bazę tego rozgrzewającego dania.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 623
• Białko: 31 g
• Węglowodany: 72 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 800 g Makaron udon ( ugotowany )
• 300 g Łata wołowa ( pokrojona w cienkie paski )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 800 ml Bulion dashi
• 2 tbsp Przyprawa curry
• 2 tbsp Mąka pszenna
• 30 g Masło niesolone
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Olej słonecznikowy

Instrukcje

1. Smażenie mięsa

   Na patelni z rozgrzanym olejem słonecznikowym szybko obsmaż paski wołowiny na dużym ogniu, aż apetycznie się zarumienią. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

2. Zeszklenie cebuli

   Na patelnię wrzuć masło i pokrojoną cebulę. Podsmażaj ją powoli, aż stanie się miękka i przezroczysta, pilnując, by jej nie przypalić.

3. Przygotowanie bazy curry

   Oprósz cebulę mąką oraz przyprawą curry. Smaż przez około minutę, cały czas mieszając łopatką, aby powstała gładka zasmażka, która idealnie zagęści potrawę.

4. Gotowanie sosu

   Stopniowo wlewaj bulion dashi, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Dodaj sos sojowy oraz mirin. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos nabierze odpowiedniej gęstości i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

5. Wykończenie dania

   Włóż makaron udon oraz wcześniej podsmażone mięso do sosu. Podgrzewaj całość przez około dwie minuty, aby kluski wchłonęły aromaty i stały się lśniące.

Porady szefa kuchni

• Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty, rozrzedź go, dodając niewielką ilość dodatkowego bulionu dashi.
• Nie smaż wołowiny zbyt długo na samym początku; powinna stać się idealnie krucha dopiero podczas krótkiego hartowania w gorącym sosie.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Makaron udon bardzo szybko chłonie płyn, przez co po pewnym czasie traci swoją charakterystyczną sprężystość.