Udon curry
Składniki
- 800 gMakaron udon (ugotowany)
- 300 gŁata wołowa (pokrojona w cienkie paski)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 800 mlBulion dashi
- 2 łyżkaPrzyprawa curry
- 2 łyżkaMąka pszenna
- 30 gMasło niesolone
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaMirin
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy
Przygotowanie
Grube, sprężyste kluski zanurzone w aksamitnym, ciemnym sosie o korzennych nutach. Delikatne mięso, miękka cebulka i esencjonalny bulion dashi tworzą głęboką, słoną bazę tego rozgrzewającego dania.
- 1
Na patelni z rozgrzanym olejem słonecznikowym szybko obsmaż paski wołowiny na dużym ogniu, aż apetycznie się zarumienią. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 2
Na patelnię wrzuć masło i pokrojoną cebulę. Podsmażaj ją powoli, aż stanie się miękka i przezroczysta, pilnując, by jej nie przypalić.
- 3
Oprósz cebulę mąką oraz przyprawą curry. Smaż przez około minutę, cały czas mieszając łopatką, aby powstała gładka zasmażka, która idealnie zagęści potrawę.
- 4
Stopniowo wlewaj bulion dashi, cały czas energicznie mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Dodaj sos sojowy oraz mirin. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos nabierze odpowiedniej gęstości i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 5
Włóż makaron udon oraz wcześniej podsmażone mięso do sosu. Podgrzewaj całość przez około dwie minuty, aby kluski wchłonęły aromaty i stały się lśniące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli sos wydaje Ci się zbyt gęsty, rozrzedź go, dodając niewielką ilość dodatkowego bulionu dashi.
- Nie smaż wołowiny zbyt długo na samym początku; powinna stać się idealnie krucha dopiero podczas krótkiego hartowania w gorącym sosie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Makaron udon bardzo szybko chłonie płyn, przez co po pewnym czasie traci swoją charakterystyczną sprężystość.
