Tacosy z pieczonym kalafiorem
Składniki
- 1 szt.Kalafior (podzielony na małe różyczki)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaChili w proszku
- 8 szt.Miękka tortilla
- 2 szt.Awokado (pokrojone w plastry)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 150 gJogurt grecki naturalny
- 2 szt.Limonka (wyciśnięty sok)
- 20 gŚwieża kolendra (same listki)
- 1 łyżkaChili chipotle w sosie adobo (drobno posiekana)
Przygotowanie
Różyczki pieczonego kalafiora o chrupiących, karmelowych brzegach i maślanym środku. Miękkie tortille wypełnione świeżymi dodatkami, które idealnie przełamują dymny aromat przypraw.
- 1
Podziel kalafior na bardzo małe różyczki, wielkością przypominające orzech włoski. Im mniejsza będzie ich powierzchnia, tym lepiej warzywo się skarmelizuje i stanie się cudownie chrupiące.
- 2
Wymieszaj kalafior z oliwą, kminem rzymskim, wędzoną papryką, chili oraz posiekaną papryczką chipotle. Rozłóż go na blaszce tak, aby kawałki się nie dotykały. Piecz w 210°C, aż brzegi wyraźnie się zbrązowią.
- 3
Jogurt wymieszaj z sokiem z jednej limonki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, a awokado w słupki. Sos powinien mieć na tyle płynną konsystencję, by swobodnie otulił warzywa.
- 4
Krótko podgrzej tortille na suchej patelni, by nabrały elastyczności. Nałóż porcję gorącego kalafiora, cebulę, awokado i solidną ilość świeżej kolendry.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie układaj kalafiora zbyt ciasno na blaszce – w przeciwnym razie zacznie się dusić na parze zamiast apetycznie przypiekać.
- Kalafior musi być mocno zarumieniony, niemal przypalony na krawędziach; to właśnie w tych miejscach kryje się najwięcej smaku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Składniki przechowuj oddzielnie w lodówce do 2 dni. Przed podaniem ponownie podpiecz kalafior w piekarniku, aby odzyskał swoją chrupkość.
