Tacosy z pieczonym kalafiorem

Różyczki pieczonego kalafiora o chrupiących, karmelowych brzegach i maślanym środku. Miękkie tortille wypełnione świeżymi dodatkami, które idealnie przełamują dymny aromat przypraw.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 722
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 72 g
• Tłuszcze: 42 g

Składniki

• 1 piece Kalafior ( podzielony na małe różyczki )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Chili w proszku
• 8 piece Miękka tortilla
• 2 piece Awokado ( pokrojone w plastry )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 150 g Jogurt grecki naturalny
• 2 piece Limonka ( wyciśnięty sok )
• 20 g Świeża kolendra ( same listki )
• 1 tbsp Chili chipotle w sosie adobo ( drobno posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Podziel kalafior na bardzo małe różyczki, wielkością przypominające orzech włoski. Im mniejsza będzie ich powierzchnia, tym lepiej warzywo się skarmelizuje i stanie się cudownie chrupiące.

2. Doprawianie i pieczenie

   Wymieszaj kalafior z oliwą, kminem rzymskim, wędzoną papryką, chili oraz posiekaną papryczką chipotle. Rozłóż go na blaszce tak, aby kawałki się nie dotykały. Piecz w 210°C, aż brzegi wyraźnie się zbrązowią.

3. Sos i dodatki

   Jogurt wymieszaj z sokiem z jednej limonki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, a awokado w słupki. Sos powinien mieć na tyle płynną konsystencję, by swobodnie otulił warzywa.

4. Składanie tacosów

   Krótko podgrzej tortille na suchej patelni, by nabrały elastyczności. Nałóż porcję gorącego kalafiora, cebulę, awokado i solidną ilość świeżej kolendry.

Porady szefa kuchni

• Nie układaj kalafiora zbyt ciasno na blaszce – w przeciwnym razie zacznie się dusić na parze zamiast apetycznie przypiekać.
• Kalafior musi być mocno zarumieniony, niemal przypalony na krawędziach; to właśnie w tych miejscach kryje się najwięcej smaku.

Przechowywanie

Składniki przechowuj oddzielnie w lodówce do 2 dni. Przed podaniem ponownie podpiecz kalafior w piekarniku, aby odzyskał swoją chrupkość.