Pikantny kalafior stir-fry w sosie sojowym
Składniki
- 600 gKalafior (podzielony na małe różyczki)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOcet ryżowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 szczyptaPieprz syczuański (roztarty w moździerzu)
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 15 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Jędrne, rumiane różyczki kalafiora otulone lśniącą, ciemną glazurą. Ostry akcent chili przełamany głębokimi nutami soi i orzechowym aromatem prażonego oleju sezamowego.
- 1
Wrzuć małe różyczki kalafiora do osolonego wrzątku na 2 minuty. Muszą pozostać idealnie jędrne i chrupiące. Odcedź je natychmiast i pozwól odparować, aby były całkowicie suche przed smażeniem.
- 2
Posiekaj drobno czosnek, papryczkę chili oraz świeży imbir. W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy i cukier, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.
- 3
Rozgrzej olej arachidowy w woku, aż zacznie lekko dymić. Wrzuć czosnek, chili, świeży imbir oraz imbir w proszku. Gdy aromat wypełni kuchnię, dodaj kalafior. Smaż na intensywnym ogniu, aż końcówki warzyw nabiorą apetycznego, bursztynowego koloru.
- 4
Wlej przygotowany sos. Płyn powinien błyskawicznie odparować, tworząc na warzywach lśniącą, ciemnobrązową powłokę. Zdejmij wok z ognia, dodaj olej sezamowy, roztarty pieprz syczuański oraz posiekaną dymkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok musi być rozgrzany do czerwoności – to sekret uzyskania pięknego koloru bez rozgotowania kalafiora na miękką masę.
- Nie przeładowuj woka; jeśli masz dużą porcję, smaż warzywa partiami, aby utrzymać stałą, bardzo wysoką temperaturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj krótko na mocno rozgrzanej patelni, aby przywrócić warzywom chrupkość.
