Pieczony kalafior z tahini i owocem granatu

Różyczki kalafiora o mocno przypieczonych, chrupiących brzegach i maślanym środku. Obłędny aromat prażonego kminu rzymskiego i rozgrzewającego czosnku czuć w całym domu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 281
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 1 piece Kalafior ( podzielony na różyczki )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 3 tbsp Tahini
• 1 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 0.5 piece Granat ( wyłuskane ziarna )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tsp Sumak

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Podziel kalafiora na niewielkie różyczki. Nie wyrzucaj małych, młodych listków – po upieczeniu stają się pysznie chrupiące i są pełne smaku.

2. Marynowanie w przyprawach

   W dużej misce wymieszaj kalafiora z oliwą, kminem rzymskim i wędzoną papryką. Każdy kawałek powinien być dokładnie otoczony aromatyczną, miedzianą mieszanką.

3. Pieczenie w wysokiej temperaturze

   Rozłóż różyczki na blasze tak, aby na siebie nie nachodziły. Piecz w 210°C. Kalafior jest gotowy, gdy końcówki zaczną się karmelizować, a ostrze noża wchodzi w środek jak w masło.

4. Przygotowanie aksamitnego sosu

   W międzyczasie utrzyj tahini z sokiem z cytryny i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dolej odrobinę wody, by uzyskać gładki, gęsty krem, który będzie apetycznie spływał z łyżki.

5. Finałowe podanie

   Wyłóż gorący kalafior na półmisek i szczodrze polej sosem. Dodaj ziarna granatu dla chrupkości, świeżą natkę pietruszki i oprósz sumakiem, który nada całości cytrusowego finiszu.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie myj kalafiora tuż przed pieczeniem; musi być całkowicie suchy, inaczej zamiast się przypiec, zacznie się gotować na parze.
• Jeśli sos tahini po dodaniu cytryny nagle zgęstnieje i się 'zetnie', spokojnie – to normalna reakcja. Dolewaj stopniowo wodę, energicznie mieszając, aż odzyska idealną konsystencję.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić mu chrupkość, podgrzej go przez 5 minut pod górną grzałką piekarnika (funkcja grilla).