Pieczony kalafior z tahini i owocem granatu
Składniki
- 1 szt.Kalafior (podzielony na różyczki)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 3 łyżkaTahini
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 0,5 szt.Granat (wyłuskane ziarna)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaSumak
Przygotowanie
Różyczki kalafiora o mocno przypieczonych, chrupiących brzegach i maślanym środku. Obłędny aromat prażonego kminu rzymskiego i rozgrzewającego czosnku czuć w całym domu.
- 1
Podziel kalafiora na niewielkie różyczki. Nie wyrzucaj małych, młodych listków – po upieczeniu stają się pysznie chrupiące i są pełne smaku.
- 2
W dużej misce wymieszaj kalafiora z oliwą, kminem rzymskim i wędzoną papryką. Każdy kawałek powinien być dokładnie otoczony aromatyczną, miedzianą mieszanką.
- 3
Rozłóż różyczki na blasze tak, aby na siebie nie nachodziły. Piecz w 210°C. Kalafior jest gotowy, gdy końcówki zaczną się karmelizować, a ostrze noża wchodzi w środek jak w masło.
- 4
W międzyczasie utrzyj tahini z sokiem z cytryny i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dolej odrobinę wody, by uzyskać gładki, gęsty krem, który będzie apetycznie spływał z łyżki.
- 5
Wyłóż gorący kalafior na półmisek i szczodrze polej sosem. Dodaj ziarna granatu dla chrupkości, świeżą natkę pietruszki i oprósz sumakiem, który nada całości cytrusowego finiszu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie myj kalafiora tuż przed pieczeniem; musi być całkowicie suchy, inaczej zamiast się przypiec, zacznie się gotować na parze.
- Jeśli sos tahini po dodaniu cytryny nagle zgęstnieje i się 'zetnie', spokojnie – to normalna reakcja. Dolewaj stopniowo wodę, energicznie mieszając, aż odzyska idealną konsystencję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić mu chrupkość, podgrzej go przez 5 minut pod górną grzałką piekarnika (funkcja grilla).
