Szwedzkie cienkie pierniczki (pepparkakor)
Składniki
- 100 gMasło
- 90 gCukier
- 70 gJasny syrop
- 50 mlWoda
- 250 gMąka (plus odrobina do wałkowania)
- 1,5 łyżeczkaCynamon mielony (mielony)
- 1 łyżeczkaŚwieży imbir (mielony)
- 0,5 łyżeczkaGoździk (mielony)
- 1 łyżeczkaSoda oczyszczona
Przygotowanie
Cienkie ciasteczka z przyrumienionymi brzegami, które chrupko pękają przy ugryzieniu. Ciasto odpoczywa całą noc w lodówce, a potem jest cienko wałkowane; cynamon, imbir i goździki pachną w maślanym cieście podczas pieczenia.
- 1
Podgrzewaj masło z cukrem i jasnym syropem na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści; nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej wodę, wymieszaj i całkowicie ostudź.
- 2
Przesiej mąkę z cynamonem, imbirem, goździkami i sodą oczyszczoną. Wlej przestudzoną mieszankę maślaną i wymieszaj tylko do uzyskania jednolitego ciasta; nie zagniataj.
- 3
Zbierz ciasto, nie wyrabiając go dalej, przykryj i wstaw na całą noc do lodówki. Schłodzone stwardnieje i będzie łatwiejsze do cienkiego wałkowania.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko oprósz blat mąką i bardzo cienko rozwałkuj ciasto. Wycinaj kształty foremką, a skrawki zbierz i ponownie rozwałkuj.
- 5
Ułóż ciasteczka w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 6–8 minut, aż brzegi się zarumienią. Ostrożnie przełóż na kratkę; stygnąc, stają się kruche.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli ciasto się klei, wałkuj je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Zachowasz równą grubość bez dosypywania nadmiaru mąki.
- Wyjmuj z lodówki tylko tę porcję, którą właśnie wałkujesz. Zimne ciasto zachowuje wyraźne krawędzie po wykrojeniu.
- Wyjmij ciasteczka, gdy tylko brzegi się zarumienią. Po upieczeniu mogą być miękkie, ale stwardnieją podczas studzenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ostudzone ciasteczka przechowuj w szczelnej puszce w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Surowe ciasto można mrozić do 2 miesięcy.
