Zupa z soczewicy z wędzonym boczkiem
Składniki
- 300 gSoczewica zielona (opłukana)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (pokrojony w słupki)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 szt.Por (tylko biała część, pokrojona w kostkę)
- 30 gMasło niesolone
- 1,2 LWoda mineralna
- 2 szt.Tymianek (gałązki)
- 1 szt.Liść laurowy (liść)
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny ziarnisty (świeżo zmielony)
- 2 szt.Bulion drobiowy (pokruszony)
Przygotowanie
Delikatna zielona soczewica zanurzona w esencjonalnym wywarze, który naturalnie gęstnieje podczas gotowania. Chrupiący, wędzony boczek nadaje całości głębi, a kropla octu na sam koniec idealnie balansuje smaki.
- 1
Marchewkę i pora pokrój w drobną, równą kostkę. Cebulę posiekaj bardzo drobno, aby podczas gotowania niemal całkowicie się rozpuściła, nadając zupie teksturę.
- 2
W garnku rozgrzej masło. Wrzuć pokrojony boczek i smaż, aż stanie się rumiany i chrupiący. Następnie dodaj warzywa oraz cebulę i całość podsmażaj przez około 5 minut, pilnując, by jedynie się zeszkliły, a nie przypaliły.
- 3
Wsyp soczewicę do garnka, zalej wodą i dodaj pokruszony bulion drobiowy. Wrzuć gałązki tymianku oraz liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod półprzykryciem.
- 4
Gdy ziarna soczewicy będą miękkie i zaczną się lekko rozpadć pod naciskiem łyżki, usuń zioła. Dopraw zupę szarą solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wlej ocet z czerwonego wina, który ożywi smak potrawy. Wywar powinien być naturalnie kremowy i zawiesisty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – przez to jej skórka może stać się twarda.
- Jeśli zupa nazajutrz zbyt mocno zgęstnieje, wystarczy rozrzedzić ją odrobiną gorącej wody.
- Aby uzyskać jeszcze głębszy, bardziej szlachetny aromat, zastąp masło tłuszczem kaczym.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty się przegryzą.
