Zupa z soczewicy z wędzonym boczkiem

Delikatna zielona soczewica zanurzona w esencjonalnym wywarze, który naturalnie gęstnieje podczas gotowania. Chrupiący, wędzony boczek nadaje całości głębi, a kropla octu na sam koniec idealnie balansuje smaki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 447
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 300 g Soczewica zielona ( opłukana )
• 150 g Boczek wędzony w kostce ( pokrojony w słupki )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Por ( tylko biała część, pokrojona w kostkę )
• 30 g Masło niesolone
• 1.2 L Woda mineralna
• 2 piece Tymianek ( gałązki )
• 1 piece Liść laurowy ( liść )
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny ziarnisty ( świeżo zmielony )
• 2 piece Bulion drobiowy ( pokruszony )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy warzywnej

   Marchewkę i pora pokrój w drobną, równą kostkę. Cebulę posiekaj bardzo drobno, aby podczas gotowania niemal całkowicie się rozpuściła, nadając zupie teksturę.

2. Podsmażanie boczku i warzyw

   W garnku rozgrzej masło. Wrzuć pokrojony boczek i smaż, aż stanie się rumiany i chrupiący. Następnie dodaj warzywa oraz cebulę i całość podsmażaj przez około 5 minut, pilnując, by jedynie się zeszkliły, a nie przypaliły.

3. Gotowanie soczewicy

   Wsyp soczewicę do garnka, zalej wodą i dodaj pokruszony bulion drobiowy. Wrzuć gałązki tymianku oraz liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod półprzykryciem.

4. Zagęszczanie i doprawianie

   Gdy ziarna soczewicy będą miękkie i zaczną się lekko rozpadć pod naciskiem łyżki, usuń zioła. Dopraw zupę szarą solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wlej ocet z czerwonego wina, który ożywi smak potrawy. Wywar powinien być naturalnie kremowy i zawiesisty.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól soczewicy na początku gotowania – przez to jej skórka może stać się twarda.
• Jeśli zupa nazajutrz zbyt mocno zgęstnieje, wystarczy rozrzedzić ją odrobiną gorącej wody.
• Aby uzyskać jeszcze głębszy, bardziej szlachetny aromat, zastąp masło tłuszczem kaczym.

Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, gdy wszystkie aromaty się przegryzą.