Kremowa polenta z serem Comté
Składniki
- 250 gMąka kukurydziana (użyta jako baza polenty)
- 500 mlWoda mineralna
- 500 mlMleko pełne
- 150 gSer Comté (starty na tarce)
- 50 gMasło niesolone
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 150 gŚrednia mąka kukurydziana (drobno lub średnioziarnista)
Przygotowanie
Gęsty, aksamitny krem, który idealnie oblepia łyżkę, wzbogacony ciągnącym się serem Comté. Z gorącego garnka unosi się korzenny aromat gałki muszkatołowej i palonego masła.
- 1
W dużym rondlu doprowadź do wrzenia wodę mineralną z pełnotłustym mlekiem i szczyptą szarej soli morskiej. Całość powinna delikatnie mrugać na małym ogniu.
- 2
Wsypuj mąkę i kaszkę kukurydzianą cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną, aby uniknąć powstania grudek.
- 3
Zmniejsz ogień do minimum. Gotuj masę, nieustannie mieszając drewnianą łyżką, aż polenta wyraźnie zgęstnieje i zacznie gładko odchodzić od ścianek naczynia.
- 4
Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj tarty ser Comté, masło oraz gałkę muszkatołową. Mieszaj energicznie, aż ser się rozpuści, a tekstura stanie się lśniąca. Na koniec dopraw świeżo zmielonym pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Mieszaj masę nieprzerwanie drewnianą łyżką, aby polenta nie przywarła do dna garnka.
- Jeśli polenta wyjdzie zbyt zwarta, przed podaniem rozrzedź jej konsystencję odrobiną ciepłego mleka.
- Doprawiaj danie szczodrą ręką – kukurydza naturalnie wchłania bardzo dużo soli.
Jak długo można przechowywać to danie?
Polentę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Aby ją odgrzać, pokrój masę w plastry i podsmaż na złoty kolor na patelni z odrobiną masła.
