Kremowa polenta z grzybami
Składniki
- 200 gMąka kukurydziana (naturalna)
- 800 mlWoda mineralna (gorąca)
- 500 gPieczarka (w plasterkach)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 50 gMasło solone (w kostce)
- 60 gParmezan (starty)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 10 łyżkaBiałe wino wytrawne
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 50 gŚrednia mąka kukurydziana
Przygotowanie
Aksamitna, rozpływająca się w ustach polenta zwieńczona złocistymi pieczarkami. Aromat czosnku i świeżej natki pietruszki idealnie podkreśla naturalną słodycz kukurydzy.
- 1
Pieczarki starannie oczyść i pokrój w równe plasterki. Ząbki czosnku drobno posiekaj, a natkę pietruszki poszatkuj.
- 2
Na patelni mocno rozgrzej oliwę. Wrzuć grzyby – powinny wyraźnie skwierczeć przy kontakcie z tłuszczem. Smaż je na złoty kolor, starając się nie mieszać ich zbyt często na początku. Gdy się zarumienią, dodaj czosnek, wlej białe wino i gotuj, aż płyn niemal całkowicie odparuje.
- 3
Zagotuj posoloną wodę mineralną. Cienkim strumieniem wsypuj mąkę i kaszkę kukurydzianą, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną, aby uniknąć powstania grudek. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj, mieszając drewnianą łyżką, aż polenta stanie się gęsta i zacznie swobodnie odchodzić od brzegów garnka.
- 4
Zdejmij garnek z ognia, dodaj słone masło oraz starty parmezan. Całość energicznie wymieszaj, aż tekstura stanie się gładka i lśniąca. Nałóż polentę do płytkich misek lub głębokich talerzy, udekoruj gorącymi grzybami i posyp świeżą natką pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli polenta zbyt szybko zgęstnieje i stanie się zbyt zbita, przed podaniem rozrzedź ją odrobiną wrzątku, aby przywrócić jej kremowość.
- Unikaj mycia grzybów w wodzie; zamiast tego oczyść je wilgotną ściereczką lub pędzelkiem, dzięki czemu nie nasiąkną wodą i lepiej się zrumienią.
Jak długo można przechowywać to danie?
Polentę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Jeśli stężeje, pokrój ją w grubsze plastry i podsmaż na patelni z odrobiną masła na chrupiąco.
