Ryż biały z kolendrą i limonką

Idealnie sypki, perłowo-biały ryż o wyrazistym, orzeźwiającym aromacie. Cytrusowe uderzenie soku z limonki przełamane intensywną świeżością świeżo siekanej kolendry.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 18 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 347
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 61 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( opłukany )
• 600 ml Woda mineralna
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 3 tbsp Sok z limonki
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 piece Skórka z limonki ( drobno otarta )

Instrukcje

1. Przygotowanie ryżu

   Przepłucz biały ryż na gęstym sicie pod zimną, bieżącą wodą tak długo, aż spływająca woda stanie się idealnie czysta. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru skrobi, dzięki czemu ziarna nie będą się sklejać.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   W rondelku rozgrzej olej słonecznikowy. Wrzuć posiekaną żółtą cebulę oraz czosnek i smaż je powoli, aż staną się szkliste i zaczną uwalniać swój aromat, ale uważaj, by ich nie zarumienić.

3. Szklenie ziaren

   Wsyp ryż do rondelka i dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko pokryło się warstwą tłuszczu. Ryż powinien stać się lekko przezroczysty na brzegach, nabierając perłowego blasku.

4. Gotowanie metodą absorpcji

   Wlej wodę mineralną i wsyp szarą sól morską. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj szczelnie i gotuj przez 15 minut, pod żadnym pozorem nie podnosząc pokrywki. Ryż jest gotowy, gdy na jego powierzchni pojawią się charakterystyczne „kratery”.

5. Wykończenie i doprawienie

   Zdejmij rondelek z ognia, dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki, otartą skórkę oraz posiekaną kolendrę. Delikatnie przemieszaj ryż widelcem, aby go napuszyć i nie połamać ziaren. Gotowe danie powinno być lśniące i puszyste.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie podnoś pokrywki w trakcie gotowania – uwięziona wewnątrz para jest kluczowa dla uzyskania idealnie miękkich ziaren.
• Aby uzyskać głębszy, bardziej wyrazisty smak, zastąp wodę mineralną lekkim bulionem drobiowym.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewając, dodaj odrobinę wody, aby przywrócić ryżowi jego pierwotną puszystość.