Fudge rocky road
Składniki
- 200 gGorzka czekolada (drobno posiekana)
- 195 gMleko zagęszczone słodzone
- 15 gMasło niesolone (pokrojone w małe kawałki)
- 0,5 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 50 gJądra orzechów włoskich (grubo pokruszone)
- 75 gPianki marshmallow (pokrojone w małą kostkę)
Przygotowanie
Gęsty, aksamitny blok, który rozpływa się w ustach, skrywając w środku puszyste pianki marshmallows i chrupiące kawałki orzechów włoskich. Lśniąca czekolada o głębokim smaku i kremowej konsystencji to prawdziwa uczta dla zmysłów.
- 1
W rondelku z grubym dnem połącz posiekaną gorzką czekoladę ze skondensowanym mlekiem. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając szpatułką. Masa powinna stać się idealnie gładka, lśniąca i zacząć lekko odstawać od ścianek naczynia.
- 2
Zdejmij rondelek z ognia, dodaj kawałki masła oraz ekstrakt z wanilii. Energicznie wymieszaj, aż powstanie lśniąca, jednolita emulsja. Masa powinna być elastyczna i gęsta.
- 3
Ostaw masę na kilka minut do lekkiego przestygnięcia, aby temperatura nie rozpuściła pianek. Następnie wsyp pokruszone orzechy włoskie oraz pianki marshmallows. Delikatnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek został dokładnie otulony czekoladą.
- 4
Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch szpatułką. Kilkukrotnie uderz formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż fudge stanie się całkowicie zwarty i twardy przy dotyku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wybierz czekoladę o zawartości minimum 60% kakao – jej wytrawny charakter doskonale zrównoważy słodycz mleka skondensowanego.
- Nie pomijaj etapu cierpliwego chłodzenia w lodówce; to właśnie ono gwarantuje idealnie równe cięcie i piękną prezentację kostek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie.
