Fudge Rocky Road

Gęsty, aksamitny blok, który rozpływa się w ustach, skrywając w środku puszyste pianki marshmallows i chrupiące kawałki orzechów włoskich. Lśniąca czekolada o głębokim smaku i kremowej konsystencji to prawdziwa uczta dla zmysłów.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 612
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 200 g Gorzka czekolada ( drobno posiekana )
• 195 g Mleko zagęszczone słodzone
• 15 g Masło niesolone ( pokrojone w małe kawałki )
• 0.5 tsp Ekstrakt z wanilii
• 50 g Jądra orzechów włoskich ( grubo pokruszone )
• 75 g Pianki marshmallow ( pokrojone w małą kostkę )

Instrukcje

1. Przygotowanie czekoladowej bazy

   W rondelku z grubym dnem połącz posiekaną gorzką czekoladę ze skondensowanym mlekiem. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając szpatułką. Masa powinna stać się idealnie gładka, lśniąca i zacząć lekko odstawać od ścianek naczynia.

2. Dodawanie masła

   Zdejmij rondelek z ognia, dodaj kawałki masła oraz ekstrakt z wanilii. Energicznie wymieszaj, aż powstanie lśniąca, jednolita emulsja. Masa powinna być elastyczna i gęsta.

3. Łączenie z dodatkami

   Ostaw masę na kilka minut do lekkiego przestygnięcia, aby temperatura nie rozpuściła pianek. Następnie wsyp pokruszone orzechy włoskie oraz pianki marshmallows. Delikatnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek został dokładnie otulony czekoladą.

4. Formowanie i chłodzenie

   Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch szpatułką. Kilkukrotnie uderz formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż fudge stanie się całkowicie zwarty i twardy przy dotyku.

Porady szefa kuchni

• Wybierz czekoladę o zawartości minimum 60% kakao – jej wytrawny charakter doskonale zrównoważy słodycz mleka skondensowanego.
• Nie pomijaj etapu cierpliwego chłodzenia w lodówce; to właśnie ono gwarantuje idealnie równe cięcie i piękną prezentację kostek.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie.