Tarta z kremem czekoladowym

Aksamitny, lśniący krem czekoladowy na kruchym, maślanym spodzie. Lekka jak chmurka bita śmietana idealnie przełamuje intensywność deseru.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 513
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 0.5 szt. Słodkie kruche ciasto ( rozwałkowane )
• 75 g Biały cukier ( w formie pudru )
• 15 g Kakao naturalne ( przesiane )
• 20 g Skrobia kukurydziana ( sypka )
• 300 ml Mleko pełne ( świeże )
• 1.5 szt. Jajko ( same żółtka )
• 25 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 50 g Gorzka czekolada ( drobno posiekana )
• 0.5 łyżeczka Ekstrakt z wanilii ( w płynie )
• 125 ml Śmietanka ( mocno schłodzona )

Instrukcje

1. Pieczenie spodu

   Wyłóż formę kruchym ciastem i nakłuj spód widelcem. Piecz metodą „na ślepo” (z obciążeniem) w 180°C, aż brzegi staną się złociste, a ciasto będzie suche w dotyku.

2. Mieszanie suchych składników

   W rondelku wymieszaj cukier, kakao i skrobię kukurydzianą. Rozbij rózgą wszelkie grudki, aby baza kremu była idealnie jednolita.

3. Gotowanie kremu

   Wlej mleko i dodaj żółtka. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.

4. Hartowanie czekoladą

   Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną gorzką czekoladę, masło oraz wanilię. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą, a krem stanie się aksamitny i bardzo lśniący.

5. Tężenie

   Wylej masę na wystudzony spód. Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Krem powinien zastygnąć tak, aby nie drżał przy lekkim poruszeniu formą.

6. Wykończenie bitą śmietaną

   Ubij mocno schłodzoną śmietankę na sztywno. Przed samym podaniem nałóż hojną warstwę na wierzch tarty i wyrównaj.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie zdejmuj kremu z ognia zbyt wcześnie – musi mieć konsystencję gęstego budyniu, aby tarta zachowała kształt po pokrojeniu.
• Użyj czekolady o zawartości 70% kakao; jej wytrawny charakter idealnie zrównoważy słodycz całego deseru.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce do 2 dni. Nie zamrażać.