Tarta z kremem czekoladowym
Składniki
- 0,5 szt.Słodkie kruche ciasto (rozwałkowane)
- 75 gBiały cukier (w formie pudru)
- 15 gKakao naturalne (przesiane)
- 20 gSkrobia kukurydziana (sypka)
- 300 mlMleko pełne (świeże)
- 1,5 szt.Jajko (same żółtka)
- 25 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 50 gGorzka czekolada (drobno posiekana)
- 0,5 łyżeczkaEkstrakt z wanilii (w płynie)
- 125 mlŚmietanka (mocno schłodzona)
Przygotowanie
Aksamitny, lśniący krem czekoladowy na kruchym, maślanym spodzie. Lekka jak chmurka bita śmietana idealnie przełamuje intensywność deseru.
- 1
Wyłóż formę kruchym ciastem i nakłuj spód widelcem. Piecz metodą „na ślepo” (z obciążeniem) w 180°C, aż brzegi staną się złociste, a ciasto będzie suche w dotyku.
- 2
W rondelku wymieszaj cukier, kakao i skrobię kukurydzianą. Rozbij rózgą wszelkie grudki, aby baza kremu była idealnie jednolita.
- 3
Wlej mleko i dodaj żółtka. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.
- 4
Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną gorzką czekoladę, masło oraz wanilię. Mieszaj energicznie, aż składniki się połączą, a krem stanie się aksamitny i bardzo lśniący.
- 5
Wylej masę na wystudzony spód. Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Krem powinien zastygnąć tak, aby nie drżał przy lekkim poruszeniu formą.
- 6
Ubij mocno schłodzoną śmietankę na sztywno. Przed samym podaniem nałóż hojną warstwę na wierzch tarty i wyrównaj.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie zdejmuj kremu z ognia zbyt wcześnie – musi mieć konsystencję gęstego budyniu, aby tarta zachowała kształt po pokrojeniu.
- Użyj czekolady o zawartości 70% kakao; jej wytrawny charakter idealnie zrównoważy słodycz całego deseru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce do 2 dni. Nie zamrażać.
