Czekoladowy Fudge

Gęsty, aksamitny blok, który idealnie kruszy się pod ostrzem noża. Głęboka, matowa czekolada uwalnia intensywny aromat kakao, gdy tylko zaczyna powoli rozpływać się na podniebieniu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 465
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 200 g Gorzka czekolada ( posiekana )
• 200 g Mleko zagęszczone słodzone ( z opakowania )
• 15 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 0.5 tsp Ekstrakt z wanilii ( w płynie )
• 0.5 pinch Fleur de sel ( do smaku )

Instrukcje

1. Przygotowanie formy

   Kwadratową formę wyłóż papierem do pieczenia. Pozostaw nieco dłuższe brzegi wystające poza krawędź naczynia – dzięki temu bez trudu wyjmiesz gotowy deser.

2. Roztapianie składników

   Do garnka z grubym dnem wlej mleko skondensowane, dodaj połamaną czekoladę i masło. Podgrzewaj na minimalnym ogniu, cały czas mieszając, aż masa stanie się jednolita, lśniąca i zacznie gęsto oblepiać szpatułkę.

3. Doprawianie i wygładzanie

   Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj ekstrakt z wanilii oraz szczyptę kwiatu soli. Masę natychmiast przelej do formy i wyrównaj wierzch szpatułką, aż powierzchnia będzie idealnie gładka.

4. Tężenie

   Ostudź deser do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Fudge jest gotowe, gdy staje się zwarte i stawia wyraźny opór przy nacisku palcem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie doprowadzaj masy do wrzenia – czekolada mogłaby się zważyć, co zepsuje jej idealnie gładką strukturę.
• Użyj ogrzanego w gorącej wodzie noża, aby pokroić deser w kostki o perfekcyjnie równych krawędziach.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.