Pudding kukurydziany

Aksamitna, gęsta konsystencja z wyraźnie wyczuwalnymi ziarnami kukurydzy. Złocista skórka kusząca aromatem cynamonu i rumianego masła.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 414
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 400 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 200 ml Mleko pełne
• 3 piece Jajko ( całe )
• 100 g Biały cukier
• 50 g Masło niesolone ( roztopione )
• 30 g Skrobia kukurydziana
• 1 tsp Cynamon mielony
• 1 tsp Ekstrakt z wanilii
• 1 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy kukurydzianej

   Zmiksuj słodką kukurydzę z pełnotłustym mlekiem. Dąż do uzyskania gęstego, lekko grudkowatego purée, unikając idealnie gładkiej konsystencji. Struktura ziaren powinna pozostać wyczuwalna.

2. Ubijanie masy

   W misce energicznie ubij jajka z białym cukrem i skrobią kukurydzianą, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie napowietrzona.

3. Łączenie składników i aromatów

   Dodaj purée kukurydziane, roztopione masło, ekstrakt z wanilii, cynamon oraz szczyptę soli. Mieszaj delikatnie szpatułką, aż masa stanie się jednolita i zacznie gęsto oblepiać narzędzie.

4. Pieczenie

   Przelej masę do naczynia wysmarowanego masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Pudding jest gotowy, gdy brzegi się zetną, wierzch apetycznie się zrumieni, a środek pozostanie lekko drżący przy poruszeniu formą.

Porady szefa kuchni

• Nie miksuj kukurydzy na gładką masę; to właśnie wyczuwalna tekstura nadaje temu deserowi charakteru.
• Po wyjęciu z piekarnika odstaw pudding na 10 minut – ten czas jest niezbędny, aby masa odpowiednio stężała przed podaniem.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Smakuje wybornie zarówno na zimno, jak i po lekkim podgrzaniu.