Pizza pepperoni

Cienkie ciasto o chrupiących brzegach, zwieńczone morzem ciągnącej się mozzarelli. Pikantne pepperoni uwalnia swój aromat, a jego brzegi apetycznie przypiekają się w piecu, nadając całości wyjątkowego charakteru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 12 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1250
• Białko: 48 g
• Węglowodany: 108 g
• Tłuszcze: 70 g

Składniki

• 800 g Ciasto chlebowe ( w temperaturze pokojowej )
• 300 g Kawior z pomidorów ( rozprowadzony łyżką )
• 400 g Mozzarella z mleka bawolego ( pokrojona w kostkę )
• 2 tsp Oregano ( suszone )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin ( do skropienia )
• 200 g Pepperoni ( cienko pokrojone )

Instrukcje

1. Rozgrzewanie pieca

   Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, najlepiej do 250-275°C. Włóż do środka blachę lub kamień do pizzy, aby dobrze „napiły się” ciepła. Kamień musi być wrzący, by spód ciasta błyskawicznie się ściął i stał się chrupki.

2. Formowanie spodu

   Rozciągnij ciasto na posypanym mąką blacie. Pracuj dłońmi, przesuwając palce od środka na zewnątrz. Unikaj zgniatania samych brzegów – dzięki temu podczas pieczenia powstaną puszyste, pełne powietrza ranty.

3. Nakładanie składników

   Na przygotowanym spodzie rozprowadź sos pomidorowy. Równomiernie rozłóż kawałki mozzarelli oraz plasterki pepperoni. Całość oprósz szczyptą oregano i skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.

4. Błyskawiczne pieczenie

   Zsuń pizzę na rozgrzaną blachę lub kamień. Piecz przez kilka minut, aż spód będzie mocno złocisty, a ser zacznie bąbelkować i lekko się rumienić. Brzegi pepperoni powinny apetycznie wywinąć się ku górze.

Porady szefa kuchni

• Nie wyjmuj ciasta z lodówki w ostatniej chwili – daj mu „odpocząć” przez godzinę w temperaturze pokojowej, dzięki czemu stanie się elastyczne i nie będzie się rwać podczas formowania.
• Jeśli nie masz pod ręką pepperoni, świetnie sprawdzi się bardzo cienko pokrojone chorizo, choć nada ono pizzy nieco bardziej wędzonego aromatu.

Przechowywanie

Pizzę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać ją na suchej patelni pod przykryciem, aby spód odzyskał swoją chrupkość.