Pikantne tacos z wołowiną i makaronem
Składniki
- 250 gMakaron suszony (drobny kształt, np. kolanka lub świderki)
- 400 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeża)
- 8 szt.Miękka tortilla (pszenne lub kukurydziane)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w małą kostkę)
- 150 gSer Cheddar (starty na tarce)
- 200 mlSok pomidorowy (naturalny)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaChili w proszku
- 0,5 szt.Świeża kolendra (pęczek, same listki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szt.Papryczka jalapeño (oczyszczona z nasion i posiekana)
Przygotowanie
Sycące nadzienie z mielonej wołowiny i drobnego makaronu, spowite gęstym, pikantnym sosem pomidorowym. Roztopiony cheddar nadaje całości aksamitnej tekstury, a miękka tortilla spina te bogate smaki w pożywne i wyjątkowe danie.
- 1
Wrzuć makaron do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotuj go al dente – powinien pozostać lekko twardy w środku, ponieważ „dojdzie” jeszcze później podczas łączenia z gorącym sosem. Odcedź i odstaw na bok.
- 2
Na patelni z rozgrzaną oliwą zrumień mieloną wołowinę na dużym ogniu. Gdy mięso nabierze głębokiego koloru i zacznie skwierczeć, dodaj cebulę, czerwoną paprykę oraz papryczkę jalapeño. Smaż całość, aż cebula stanie się idealnie szklista.
- 3
Dodaj kmin rzymski, słodką paprykę oraz chili. Wlej sok pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko odparuje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Na koniec wmieszaj ugotowany makaron i połowę cheddara, by wszystkie składniki idealnie się ze sobą połączyły.
- 4
Podgrzej tortille na suchej patelni, aż staną się elastyczne. Każdą z nich wypełnij solidną porcją mięsno-makaronowego farszu. Przed podaniem obficie posyp resztą sera i świeżą kolendrą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu – naturalna skrobia sprawia, że sos znacznie lepiej do niego przylega.
- Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, podlej go odrobiną wody zarezerwowanej z gotowania makaronu.
- Mocno zrumień mięso na samym początku; te przypieczone drobinki na dnie patelni to klucz do głębokiego, mięsnego smaku sosu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Farsz i tortille przechowuj w lodówce w oddzielnych pojemnikach. Nadzienie zachowuje świeżość i smak do 3 dni.
