Pikantne tacos z wołowiną i makaronem

Sycące nadzienie z mielonej wołowiny i drobnego makaronu, spowite gęstym, pikantnym sosem pomidorowym. Roztopiony cheddar nadaje całości aksamitnej tekstury, a miękka tortilla spina te bogate smaki w pożywne i wyjątkowe danie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1067
• Białko: 51 g
• Węglowodany: 114 g
• Tłuszcze: 42 g

Składniki

• 250 g Makaron suszony ( drobny kształt, np. kolanka lub świderki )
• 400 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeża )
• 8 piece Miękka tortilla ( pszenne lub kukurydziane )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 150 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 200 ml Sok pomidorowy ( naturalny )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Chili w proszku
• 0.5 piece Świeża kolendra opcjonalne ( pęczek, same listki )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 piece Papryczka jalapeño ( oczyszczona z nasion i posiekana )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotuj go al dente – powinien pozostać lekko twardy w środku, ponieważ „dojdzie” jeszcze później podczas łączenia z gorącym sosem. Odcedź i odstaw na bok.

2. Podsmażanie mięsa i warzyw

   Na patelni z rozgrzaną oliwą zrumień mieloną wołowinę na dużym ogniu. Gdy mięso nabierze głębokiego koloru i zacznie skwierczeć, dodaj cebulę, czerwoną paprykę oraz papryczkę jalapeño. Smaż całość, aż cebula stanie się idealnie szklista.

3. Łączenie składników farszu

   Dodaj kmin rzymski, słodką paprykę oraz chili. Wlej sok pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko odparuje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę. Na koniec wmieszaj ugotowany makaron i połowę cheddara, by wszystkie składniki idealnie się ze sobą połączyły.

4. Składanie tacos

   Podgrzej tortille na suchej patelni, aż staną się elastyczne. Każdą z nich wypełnij solidną porcją mięsno-makaronowego farszu. Przed podaniem obficie posyp resztą sera i świeżą kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu – naturalna skrobia sprawia, że sos znacznie lepiej do niego przylega.
• Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, podlej go odrobiną wody zarezerwowanej z gotowania makaronu.
• Mocno zrumień mięso na samym początku; te przypieczone drobinki na dnie patelni to klucz do głębokiego, mięsnego smaku sosu.

Przechowywanie

Farsz i tortille przechowuj w lodówce w oddzielnych pojemnikach. Nadzienie zachowuje świeżość i smak do 3 dni.