Ciasto brukowe

Rustykalne ciasto deserowe – zwarte z zewnątrz, lecz zachwycająco kruche w środku. Korzenny aromat wypełnia całą kuchnię, a słodkie rodzynki zatopione w maślanym cieście to prawdziwa uczta dla podniebienia.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 587
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 80 g
• Tłuszcze: 26 g

Składniki

• 225 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 112.5 g Masło niesolone ( zimne, pokrojone w małą kostkę )
• 75 g Brązowy cukier
• 100 g Rodzynka
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 25 ml Mleko pełne
• 0.5 tsp Proszek do pieczenia
• 0.5 tsp Cynamon mielony
• 0.5 tsp Ziele angielskie
• 0.5 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Zacieranie masła

   W dużej misce połącz mąkę z zimnym masłem pokrojonym w kostkę. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż masa zacznie przypominać mokry piasek bez widocznych grudek tłuszczu.

2. Dodawanie suchych składników

   Dodaj brązowy cukier, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę korzenną oraz szczyptę szarej soli morskiej. Wrzuć rodzynki i dokładnie wymieszaj, aby owoce równomiernie rozłożyły się w masie.

3. Łączenie masy

   Roztrzep jajka z mlekiem i wlej do suchych składników. Mieszaj drewnianą łyżką tylko do momentu uzyskania bardzo gęstego, lepkiego ciasta, które zachowuje swój kształt i nie rozlewa się.

4. Pieczenie

   Wyłóż ciasto do prostokątnej formy, formując warstwę o grubości około 3 cm. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch apetycznie się zarumieni, a wetknięty w środek nóż wyjdzie całkowicie czysty.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo po dodaniu płynnych składników – w przeciwnym razie po upieczeniu będzie twarde jak skała.
• Masło zacieraj energicznie i szybko, aby nie ogrzać go zbytnio ciepłem dłoni, co jest kluczem do uzyskania idealnej struktury.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość do 5 dni, jeśli przechowujesz je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.