Ciasto brukowe
Składniki
- 225 gMąka pszenna (przesiana)
- 112,5 gMasło niesolone (zimne, pokrojone w małą kostkę)
- 75 gBrązowy cukier
- 100 gRodzynka
- 1 szt.Jajko (roztrzepane)
- 25 mlMleko pełne
- 0,5 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,5 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,5 łyżeczkaZiele angielskie
- 0,5 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Rustykalne ciasto deserowe – zwarte z zewnątrz, lecz zachwycająco kruche w środku. Korzenny aromat wypełnia całą kuchnię, a słodkie rodzynki zatopione w maślanym cieście to prawdziwa uczta dla podniebienia.
- 1
W dużej misce połącz mąkę z zimnym masłem pokrojonym w kostkę. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż masa zacznie przypominać mokry piasek bez widocznych grudek tłuszczu.
- 2
Dodaj brązowy cukier, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę korzenną oraz szczyptę szarej soli morskiej. Wrzuć rodzynki i dokładnie wymieszaj, aby owoce równomiernie rozłożyły się w masie.
- 3
Roztrzep jajka z mlekiem i wlej do suchych składników. Mieszaj drewnianą łyżką tylko do momentu uzyskania bardzo gęstego, lepkiego ciasta, które zachowuje swój kształt i nie rozlewa się.
- 4
Wyłóż ciasto do prostokątnej formy, formując warstwę o grubości około 3 cm. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch apetycznie się zarumieni, a wetknięty w środek nóż wyjdzie całkowicie czysty.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo po dodaniu płynnych składników – w przeciwnym razie po upieczeniu będzie twarde jak skała.
- Masło zacieraj energicznie i szybko, aby nie ogrzać go zbytnio ciepłem dłoni, co jest kluczem do uzyskania idealnej struktury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość do 5 dni, jeśli przechowujesz je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.
