Makaron z cukinią
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu linguine lub spaghetti)
- 3 szt.Cukinia (pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 60 gParmezan (drobno starty)
- 2 szt.Czosnek (ząbki rozgniecione płazem noża)
- 1 szt.Bazylia (same listki)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złociste talarki cukinii podsmażone na oliwie, które miękną i idealnie oblepiają makaron. Kremowa emulsja z wody z gotowania i parmezanu, zwieńczona aromatyczną świeżą bazylią.
- 1
Cukinię pokrój w cienkie, równe plasterki. Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża – nie siekaj ich, aby nasyciły oliwę aromatem, nie przypalając się przy tym.
- 2
Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Smaż cukinię, aż zmięknie i nabierze delikatnie złocistego koloru. W połowie smażenia dorzuć rozgnieciony czosnek.
- 3
Wrzuć makaron do osolonego wrzątku. Odcedź go na minutę przed czasem podanym na opakowaniu – makaron musi pozostać jędrny i stawiać lekki opór zębom (al dente).
- 4
Przełóż makaron na patelnię z cukinią, dolewając chochlę wody z gotowania. Dodaj parmezan i bazylię. Energicznie wymieszaj: woda i ser muszą połączyć się w kremowy sos, który idealnie otuli każdą kluskę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wylewaj całej wody po gotowaniu: zawarta w niej skrobia to jedyny sekret sosu, który idealnie oblepia makaron bez potrzeby dodawania śmietany.
- Mocno zrumień cukinię, by wydobyć z niej naturalną słodycz, ale zmniejsz ogień, jeśli czosnek zacznie zbyt szybko ciemnieć i stawać się gorzki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24h, choć makaron z czasem traci swoją idealną teksturę. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody.
