Chanfana
Składniki
- 1 kgŁopatka jagnięca (pokrojona w grubą kostkę)
- 4 szt.Czosnek (posiekany)
- 0,7 LWino czerwone (wytrawne, o pełnym bukiecie)
- 33,3 gSmalec (w małych kawałkach)
- 0,7 łyżkaPapryka słodka
- 2,7 szt.Liść laurowy
- 0,7 łyżkaSzara sól morska
- 0,7 łyżeczkaPieprz czarny ziarnisty
- 1 kgKozina (pokrojona w grubą kostkę)
Przygotowanie
Mięso, które rozpływa się w ustach i rozpada pod dotykiem widelca, nasycone głębokim aromatem wytrawnego czerwonego wina. W kuchni unosi się intensywny zapach powoli duszonego czosnku i liści laurowych.
- 1
Kawałki koziny i jagnięciny natrzyj energicznie posiekanym czosnkiem, solą morską oraz papryką, tak aby przyprawy głęboko wniknęły w strukturę mięsa.
- 2
Przełóż mięso do glinianego naczynia lub żeliwnej gęsiarki. Pomiędzy kawałki powsuwaj liście laurowe oraz ziarna pieprzu.
- 3
Zalej całość czerwonym winem tak, aby całkowicie przykryło mięso. Na wierzchu ułóż kawałeczki smalcu, który nada sosowi aksamitnej głębi i bogactwa.
- 4
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150°C. Piecz do momentu, aż sos się zredukuje i ściemnieje, a mięso stanie się idealnie kruche (zajmie to około 3 do 4 godzin).
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie oszczędzaj na winie – jakość sosu zależy niemal w całości od trunku, którego użyjesz.
- To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się odpowiednio przegryźć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Potrawa bardzo dobrze znosi mrożenie.
