Słodkie owocowe tacosy z kremem mascarpone

Chrupiąca tortilla obsypana cynamonowym cukrem skrywa w sobie aksamitny krem i soczyste owoce. To idealne połączenie tekstur: od złocistego, maślanego karmelu po orzeźwiającą słodycz truskawek i mango.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 613
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 4 piece Miękka tortilla ( w całości )
• 50 g Masło niesolone ( rozpuszczone )
• 60 g Brązowy cukier ( do posypania )
• 1 tsp Cynamon mielony ( wymieszany z cukrem )
• 150 g Ser Mascarpone ( mocno schłodzone )
• 100 ml Śmietanka płynna ( zimna )
• 200 g Truskawka ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Mango ( pokrojone w kostkę )
• 20 g Biały cukier ( do kremu )
• 1 tbsp Miód ( do dekoracji )

Instrukcje

1. Przygotowanie chrupiących muszli

   Rozpuść masło i starannie wysmaruj nim obie strony tortilli. Cukier trzcinowy wymieszaj z cynamonem i hojnie obsyp placki, aż będą dokładnie pokryte korzenną posypką.

2. Pieczenie i formowanie

   Przewieś tortille przez pręty kratki w piekarniku, aby nadać im charakterystyczny kształt litery U. Piecz w 180°C do momentu, gdy cukier zacznie apetycznie bąbelkować, a ciasto stanie się sztywne i złociste.

3. Przygotowanie nadzienia

   Truskawki i mango pokrój w drobną, regularną kostkę. W misce ubij schłodzone mascarpone ze śmietanką i białym cukrem na gęstą, sztywną masę, która będzie idealnie trzymać formę.

4. Składanie deseru

   Wystudzone muszle wypełnij kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Na wierzchu ułóż kolorowe owoce i wykończ całość strużką miodu, która nada im pięknego blasku.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj, aby nadziewać tortille dopiero po ich całkowitym wystygnięciu – w przeciwnym razie krem się rozwarstwi i spłynie.
• Jeśli tacosy stracą chrupkość, włóż je na 2 minuty do suchego piekarnika, aby cukier ponownie się skarmelizował.

Przechowywanie

Same muszle możesz przechowywać do 24 godzin w szczelnym pojemniku w suchym miejscu. Po napełnieniu kremem deser należy zjeść natychmiast.