Tacos z nopalu

Delikatne paski kaktusa podsmażone na złoto, aż staną się miękkie i soczyste. Świeża limonka dodaje wyrazistej kwasowości, która idealnie przełamuje pikanterię świeżej papryczki chili.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 437
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 67 g
• Tłuszcze: 13 g

Składniki

• 8 szt. Miękka tortilla ( w całości )
• 1 szt. Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 szt. Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 szt. Papryczka chili ( oczyszczona z nasion i posiekana )
• 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 szt. Limonka ( pokrojona w cząstki )
• 1 szt. Świeża kolendra ( posiekana )
• 2 szczypta Fleur de sel
• 4 szt. Nopal (liście kaktusa) ( oczyszczone i bez kolców )

Instrukcje

1. Przygotowanie kaktusa

   Dokładnie usuń kolce z liści kaktusa. Pokrój je w równe, centymetrowe paski – czyste i precyzyjne cięcie zapewni idealną teksturę dania.

2. Podmażanie bazy

   Rozgrzej oliwę na patelni. Wrzuć cebulę oraz drobno posiekany czosnek. Smaż do momentu, aż cebula stanie się idealnie szklista i miękka pod naciskiem łyżki.

3. Smażenie nopalu

   Dodaj paski kaktusa oraz chili. Nopal puści charakterystyczny, lepki sok – smaż go cierpliwie, aż cały płyn całkowicie odparuje. Kaktus powinien zmienić kolor na oliwkowy i przestać się kleić.

4. Podgrzewanie tortilli

   Tortille podgrzej na suchej, gorącej patelni. Powinny stać się miękkie, elastyczne i lekko napuchnąć, ale pilnuj, by nie zrobiły się zbyt twarde.

5. Składanie tacos

   Na ciepłe tortille nałóż sowitą porcję farszu. Całość posyp świeżą kolendrą i w ostatniej chwili skrop sokiem z limonki, by błyskawicznie ożywić wszystkie smaki.

Wskazówki szefa kuchni

• Nopal jest gotowy do podania w momencie, gdy na patelni nie ma już śladu po lepkim soku.
• Jeśli używasz świeżych liści kaktusa, przed smażeniem natrzyj je odrobiną soli – pomoże to szybciej wydobyć i usunąć nadmiar soku.

Przechowywanie

Farsz można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej go na patelni i nakładaj na tortille w ostatnim momencie.