Ciasto pomarańczowe z kaszą manną
Składniki
- 1,3 szt.Pomarańcza (całe, ugotowane i zblendowane)
- 2 szt.Jajko (całe)
- 133,3 gBiały cukier
- 166,7 gSemolina z pszenicy durum (drobna)
- 66,7 mlOlej słonecznikowy
- 7,3 gProszek do pieczenia
- 0,7 łyżkaWoda różana
- 0,7 szczyptaFleur de sel
- 66,7 gMączka migdałowa
Przygotowanie
Gęste, obłędnie wilgotne ciasto przesiąknięte aromatycznym syropem. Skórka pomarańczowa nadaje mu szlachetnej goryczki, która idealnie przełamuje słodycz wody różanej. Z zewnątrz powinno być lekko złociste, a w środku zachwycać miękkością.
- 1
Całe pomarańcze włóż do garnka z wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 40 minut. Owoce są gotowe, gdy ich skórka stanie się wyraźnie miękka pod naciskiem palca. Odcedź je i zblenduj w całości na gładką, aksamitną pulpę.
- 2
Jajka ubij z białym cukrem na puszystą, jasną masę, która będzie gęsto spływać z łyżki. Dolej olej słonecznikowy, dodaj przygotowaną pulpę pomarańczową oraz wodę różaną. Całość energicznie wymieszaj.
- 3
Do mokrej masy dodaj kaszę manną z pszenicy durum, mielone migdały, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wymieszaj wszystko delikatnie szpatułką, by zachować puszystość. Ciasto powinno być jednolite, o wyczuwalnej, lekko ziarnistej strukturze.
- 4
Przelej ciasto do natłuszczonej formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek suchy patyczek wyjdzie czysty, a brzegi zaczną delikatnie odstawać od ścianek formy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie obieraj pomarańczy ze skórki – to właśnie ugotowane albedo nadaje ciastu unikalny charakter i trzyma jego strukturę.
- Pozostaw ciasto w formie do całkowitego wystygnięcia, aby zdążyło „odpocząć” i wchłonąć wszystkie aromatyczne soki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w temperaturze pokojowej pod suchą ściereczką do 3 dni. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki w pełni się przegryzą.
