Ciasto pomarańczowe z kaszą manną

Gęste, obłędnie wilgotne ciasto przesiąknięte aromatycznym syropem. Skórka pomarańczowa nadaje mu szlachetnej goryczki, która idealnie przełamuje słodycz wody różanej. Z zewnątrz powinno być lekko złociste, a w środku zachwycać miękkością.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 587
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 70 g
• Tłuszcze: 29 g

Składniki

• 1.3 piece Pomarańcza ( całe, ugotowane i zblendowane )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 133.3 g Biały cukier
• 166.7 g Semolina z pszenicy durum ( drobna )
• 66.7 ml Olej słonecznikowy
• 7.3 g Proszek do pieczenia
• 0.7 tbsp Woda różana
• 0.7 pinch Fleur de sel opcjonalne
• 66.7 g Mączka migdałowa

Instrukcje

1. Przygotowanie pomarańczy

   Całe pomarańcze włóż do garnka z wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 40 minut. Owoce są gotowe, gdy ich skórka stanie się wyraźnie miękka pod naciskiem palca. Odcedź je i zblenduj w całości na gładką, aksamitną pulpę.

2. Masa na ciasto

   Jajka ubij z białym cukrem na puszystą, jasną masę, która będzie gęsto spływać z łyżki. Dolej olej słonecznikowy, dodaj przygotowaną pulpę pomarańczową oraz wodę różaną. Całość energicznie wymieszaj.

3. Łączenie suchych składników

   Do mokrej masy dodaj kaszę manną z pszenicy durum, mielone migdały, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wymieszaj wszystko delikatnie szpatułką, by zachować puszystość. Ciasto powinno być jednolite, o wyczuwalnej, lekko ziarnistej strukturze.

4. Pieczenie

   Przelej ciasto do natłuszczonej formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek suchy patyczek wyjdzie czysty, a brzegi zaczną delikatnie odstawać od ścianek formy.

Porady szefa kuchni

• Nie obieraj pomarańczy ze skórki – to właśnie ugotowane albedo nadaje ciastu unikalny charakter i trzyma jego strukturę.
• Pozostaw ciasto w formie do całkowitego wystygnięcia, aby zdążyło „odpocząć” i wchłonąć wszystkie aromatyczne soki.

Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej pod suchą ściereczką do 3 dni. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki w pełni się przegryzą.