Ciasto marchewkowe

Wilgotny i puszysty miąższ przełamany kawałkami chrupiących orzechów włoskich. Korzenny aromat cynamonu łączy się z brązowym cukrem, tworząc lekko skarmelizowaną skórkę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 693
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 70 g
• Tłuszcze: 40 g

Składniki

• 266.7 g Marchewka ( drobno starta )
• 2.7 piece Jajko ( całe )
• 133.3 g Brązowy cukier
• 100 ml Olej słonecznikowy
• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 7.3 g Proszek do pieczenia
• 1.3 tsp Cynamon mielony
• 66.7 g Jądra orzechów włoskich ( posiekane )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Przygotowanie marchewki

   Zetrzyj marchewkę na drobnych oczkach. Powinna być miękka i puścić odrobinę soku, co zapewni ciastu wyjątkową wilgotność.

2. Ubijanie jajek

   Ubijaj jajka z brązowym cukrem na najwyższych obrotach. Masa powinna podwoić swoją objętość, stać się puszysta i nabrać koloru kawy z mlekiem.

3. Emulgowanie oleju

   Cienką strużką wlewaj olej słonecznikowy, cały czas miksując, niczym przy robieniu majonezu, aby tłuszcz idealnie połączył się z masą.

4. Suche składniki

   Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól morską. Wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników, by ciasto nie stało się zbyt zbite i gumowate.

5. Pieczenie

   Na koniec wmieszaj startą marchewkę i posiekane orzechy. Przelej masę do formy wyłożonej papierem. Piecz w 180°C do tzw. suchego patyczka.

Porady szefa kuchni

• Nie odciskaj soku z marchewki po starciu; to właśnie on jest gwarancją obłędnie wilgotnego ciasta.
• Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, w połowie pieczenia przykryj go arkuszem papieru do pieczenia.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej!