Wilgotne ciasto daktylowe
Składniki
- 166,7 gDaktyl (drylowane i posiekane)
- 133,3 mlWoda mineralna (wrząca)
- 0,7 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 66,7 gMasło niesolone (miękkie)
- 100 gBrązowy cukier
- 1,3 szt.Jajko (w temperaturze pokojowej)
- 133,3 gMąka pszenna (przesiana)
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,7 łyżkaWoda z kwiatów pomarańczy
Przygotowanie
Ciemne, gęste, wręcz rozpływające się w ustach ciasto o głębokim karmelowym aromacie. Jego struktura jest cudownie wilgotna, niemal budyniowa, a daktyle idealnie stapiają się z maślaną masą w jedną, aksamitną całość.
- 1
Daktyle posiekaj na drobne kawałki. Zalej je wrzącą wodą mineralną z dodatkiem sody oczyszczonej. Odstaw, aż owoce zmiękną i stworzą gęstą pastę. Na koniec wmieszaj wodę z kwiatów pomarańczy.
- 2
Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem na gładką, puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, energicznie ubijając, aby składniki idealnie się połączyły.
- 3
Mąkę przesej wraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodaj sypką mieszankę do masy maślanej. Wymieszaj delikatnie szpatułką, a następnie dodaj namoczone daktyle. Ciasto powinno być gęste i niezwykle aromatyczne.
- 4
Przelej ciasto do natłuszczonej formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek patyczek wyjdzie czysty, a brzegi zaczną lekko odstawać od ścianek formy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu jest cierpliwość – pozwól daktylom całkowicie zmięknąć we wrzątku, by niemal rozpuściły się w cieście, nadając mu teksturę puddingu.
- Unikaj zbyt długiego mieszania po dodaniu mąki – wystarczy tylko kilka ruchów szpatułką, by ciasto nie straciło swojej puszystości.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni w temperaturze pokojowej – najlepiej przechowywać je pod lnianą ściereczką lub w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej!
