Wilgotne ciasto daktylowe

Ciemne, gęste, wręcz rozpływające się w ustach ciasto o głębokim karmelowym aromacie. Jego struktura jest cudownie wilgotna, niemal budyniowa, a daktyle idealnie stapiają się z maślaną masą w jedną, aksamitną całość.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 487
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 77 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 166.7 g Daktyl ( drylowane i posiekane )
• 133.3 ml Woda mineralna ( wrząca )
• 0.7 tsp Soda oczyszczona
• 66.7 g Masło niesolone ( miękkie )
• 100 g Brązowy cukier
• 1.3 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 133.3 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.7 tbsp Woda z kwiatów pomarańczy

Instrukcje

1. Przygotowanie daktyli

   Daktyle posiekaj na drobne kawałki. Zalej je wrzącą wodą mineralną z dodatkiem sody oczyszczonej. Odstaw, aż owoce zmiękną i stworzą gęstą pastę. Na koniec wmieszaj wodę z kwiatów pomarańczy.

2. Ucieranie masy maślanej

   Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem na gładką, puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, energicznie ubijając, aby składniki idealnie się połączyły.

3. Łączenie suchych składników

   Mąkę przesej wraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodaj sypką mieszankę do masy maślanej. Wymieszaj delikatnie szpatułką, a następnie dodaj namoczone daktyle. Ciasto powinno być gęste i niezwykle aromatyczne.

4. Pieczenie

   Przelej ciasto do natłuszczonej formy. Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy wbity w środek patyczek wyjdzie czysty, a brzegi zaczną lekko odstawać od ścianek formy.

Porady szefa kuchni

• Kluczem do sukcesu jest cierpliwość – pozwól daktylom całkowicie zmięknąć we wrzątku, by niemal rozpuściły się w cieście, nadając mu teksturę puddingu.
• Unikaj zbyt długiego mieszania po dodaniu mąki – wystarczy tylko kilka ruchów szpatułką, by ciasto nie straciło swojej puszystości.

Przechowywanie

Ciasto zachowuje świeżość przez 3 dni w temperaturze pokojowej – najlepiej przechowywać je pod lnianą ściereczką lub w szczelnym pojemniku. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej!