Holenderskie kruidnoten
Składniki
- 250 gMąka
- 125 gMasło niesolone (miękkie)
- 125 gBrązowy cukier
- 10 gMieszanka przypraw do speculoos
- 5 gProszek do pieczenia
- 30 mlMleko
- 2 gSól
Przygotowanie
Małe, złocistobrązowe ciasteczka, które chrupią przy ugryzieniu i kruszą się w środku. Masło i brązowy cukier dają karmelową nutę, a zaraz po niej pojawia się ciepły aromat przypraw do speculaas.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
W misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, przyprawy do speculaas, proszek do pieczenia i sól. Rozetrzyj palcami grudki cukru.
- 3
Dodaj miękkie masło i mleko. Wyrabiaj tylko do uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta bez śladów mąki; zakończ, gdy zacznie się łączyć.
- 4
Odrywaj małe porcje ciasta i tocz kulki o średnicy około 1,5 cm. Ułóż je na blasze w niewielkich odstępach i lekko spłaszcz.
- 5
Piecz przez 15–20 minut, aż kruidnoten dobrze się zarumienią. Przełóż je na kratkę; po wyjęciu z piekarnika będą jeszcze miękkie i stwardnieją podczas stygnięcia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione; roztopione natłuszcza ciasto i sprawia, że kulki tracą kształt.
- Wyrabiaj tylko do połączenia składników. Zbyt długie wyrabianie rozwija gluten i sprawia, że ciasteczka są twarde.
- Oceniaj wypieczenie po kolorze, nie po twardości zaraz po wyjęciu z piekarnika: kruidnoten twardnieją podczas stygnięcia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Po całkowitym ostygnięciu przechowuj je do 2 tygodni w szczelnym pojemniku. Surowe ciasto można zamrozić w porcjach.
