Norweskie korzenne ciasteczka (pepperkaker)
Składniki
- 125 gMasło
- 125 gCukier
- 125 mlciemny syrop
- 100 mlŚmietanka 35%
- 400 gMąka
- 1 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 1 łyżeczkaCynamon mielony (mielona)
- 1 łyżeczkaImbir mielony (mielony)
- 0,5 łyżeczkaGoździk (mielony)
- 0,5 łyżeczkaczarny pieprz (mielony)
Przygotowanie
Cienkie ciasteczka z przyrumienionymi brzegami, które wyraźnie chrupią i kruszą się na sucho. Czarny pieprz daje ciepłą ostrość, po której następują cynamon, imbir i goździki; ciemny syrop zostawia nutę karmelu.
- 1
Włóż masło, cukier i ciemny syrop do rondla. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści; nie doprowadzaj do wrzenia. Przestudź i wmieszaj śmietankę.
- 2
Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, goździki i pieprz. Dodaj suche składniki do płynnej mieszanki i mieszaj tylko do uzyskania jednolitego ciasta, bez grudek mąki.
- 3
Zbierz ciasto, przykryj i wstaw do lodówki do następnego dnia. Przed wałkowaniem powinno być twarde w dotyku.
- 4
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wytnij ciasteczka i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- 5
Piecz przez 7–10 minut, aż brzegi się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą jeszcze lekko miękkie; przełóż je na kratkę i pozostaw do ostygnięcia, aż stwardnieją.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie doprowadzaj mieszanki maślanej do wrzenia; zmieni to jej konsystencję i utrudni obróbkę ciasta.
- Pozostaw ciasto na noc w lodówce. Zimne ciasto łatwo się wykrawa i lepiej zachowuje kształt w piekarniku.
- Wyjmij ciasteczka, gdy brzegi się zarumienią, nawet jeśli środek wydaje się miękki; stwardnieją podczas studzenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym miejscu, do 3 tygodni. Surowe ciasto nadaje się do zamrożenia.
