Niemieckie gwiazdki cynamonowe
Składniki
- 250 gMączka migdałowa
- 250 gCukier puder
- 2 szt.Białko jaja
- 2 łyżeczkaCynamon mielony (mielona)
- 1 łyżeczkasok cytrynowy
Przygotowanie
Jasna gwiazdka z delikatnie popękaną powierzchnią ustępuje pod zębem, odsłaniając miękki migdałowy środek. Cynamon pachnie w cieście, a cienka warstwa bezy pozostaje biała po krótkim pieczeniu.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ubij białka na sztywną pianę, następnie stopniowo wmiksuj cukier puder. Odłóż około 80 g bezy na wierzch ciastek.
- 2
Wymieszaj mielone migdały z cynamonem. Dodaj sok z cytryny i pozostałą bezę, po czym połącz szpatułką w gęste, lekko klejące ciasto bez suchych miejsc.
- 3
Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość około 1 cm. Wytnij gwiazdki i ułóż je na blasze, zachowując niewielkie odstępy.
- 4
Rozprowadź odłożoną bezę na gwiazdkach, aż po ich czubki. Piecz przez 12–15 minut; wierzch ma pozostać biały, a ciasto nie powinno się przyrumienić. Zostaw do całkowitego wystygnięcia na blasze przed zdjęciem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ubijaj białka w idealnie czystej i suchej misce; nawet ślad tłuszczu może uniemożliwić uzyskanie sztywnej piany.
- Rozwałkowuj klejące ciasto między arkuszami papieru do pieczenia. Dosypanie mąki zmieni jego konsystencję.
- Zaglądaj do gwiazdek od 12. minuty. Jeśli beza żółknie, piekarnik jest zbyt gorący albo czas pieczenia za długi.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj przez 1–2 tygodnie w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci. Oddzielaj warstwy papierem do pieczenia.
