Naleśniki pistacjowe
Składniki
- 250 gMąka pszenna (przesiana)
- 3 szt.Jajko (całe)
- 500 mlMleko pełne
- 2 łyżkaBiały cukier
- 50 gMasło niesolone (roztopione)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 50 gPistacje prażone solone (kruszone)
- 2 łyżkaPasta pistacjowa (w temperaturze pokojowej)
Przygotowanie
Cienkie jak mgiełka, elastyczne i niezwykle aromatyczne naleśniki. Aksamitne, gładkie ciasto w połączeniu z chrupiącymi, prażonymi pistacjami tworzy wykwintny kontrast tekstur.
- 1
W misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną, cukier oraz szczyptę soli morskiej. Zrób w mące wgłębienie i wbij w nie całe jajka. Zacznij powoli łączyć składniki za pomocą rózgi kuchennej, zagarniając mąkę od środka do zewnątrz.
- 2
Strumyczkiem dolewaj pełnotłuste mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Dodaj pastę pistacjową oraz ekstrakt z wanilii, energicznie ubijając, aż pasta całkowicie się rozpuści, a ciasto stanie się jednolite i płynne. Na koniec wmieszaj roztopione masło.
- 3
Rozgrzej patelnię z odrobiną masła. Wylej niewielką chochlę ciasta i energicznie poruszaj patelnią, by cienka warstwa równomiernie pokryła dno. Gdy brzegi zaczną lekko odstawać i nabiorą złotego koloru, obróć naleśnik. Smaż drugą stronę przez około minutę.
- 4
Gotowe naleśniki złóż w chusteczkę (na cztery części). Obficie posyp je kruszonymi, prażonymi pistacjami, które nadadzą całości apetycznej chrupkości i głębokiego, orzechowego aromatu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pozwól ciastu „odpocząć” przez co najmniej 30 minut przed smażeniem – dzięki temu gluten się rozluźni, a naleśniki będą wyjątkowo elastyczne i miękkie.
- Użyj palonego masła (beurre noisette), podgrzewając je do momentu, aż zacznie pachnieć orzechami i herbatnikami, aby nadać daniu jeszcze głębszy smak.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gotowe naleśniki przechowuj ułożone w stosik i szczelnie owinięte folią spożywczą w lodówce do 48 godzin.
