Mocno czekoladowe, wilgotne brownie z orzechami włoskimi
Składniki
- 100 gGorzka czekolada (posiekana)
- 75 gMasło niesolone (w kawałkach)
- 1,5 szt.Jajko (w całości)
- 75 gBrązowy cukier
- 30 gMąka pszenna (przesiana)
- 50 gJądra orzechów włoskich (grubo posiekane)
- 0,5 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
- 0,5 szczyptaFleur de sel
Przygotowanie
Chrupiąca, lśniąca skórka skrywająca gęste, niemal kremowe wnętrze. Gorycz ciemnej czekolady idealnie współgra z chrupkością podpieczonych orzechów włoskich.
- 1
W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę wraz z masłem. Masa musi stać się gładka, lśniąca i idealnie jednolita. Zdejmij garnek z ognia natychmiast po rozpuszczeniu składników, aby nie przypalić czekolady.
- 2
Energicznie ubij jajka z brązowym cukrem i ekstraktem z wanilii. Masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość i stać się puszysta.
- 3
Wlej letnią masę czekoladowo-maślaną do ubitych jajek. Mieszaj delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od środka miski na zewnątrz, aby zachować puszystą strukturę.
- 4
Przesiej mąkę bezpośrednio do miski, dodaj szczyptę soli morskiej oraz połówki orzechów włoskich. Mieszaj krótko, tylko do momentu, gdy mąka zniknie w masie.
- 5
Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Skórka powinna być sucha w dotyku, ale wnętrze musi pozostać miękkie – czubek noża po wbiciu powinien wyjść z wilgotnymi okruszkami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, inaczej brownie straci swoją charakterystyczną strukturę i stanie się zbyt zbite.
- Odczekaj do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem – struktura ciasta ostatecznie stabilizuje się dopiero podczas odpoczynku.
- Podpiecz orzechy w piekarniku przez około 5 minut przed dodaniem ich do ciasta, aby wydobyć z nich głęboki, maślany aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 do 4 dni. Następnego dnia smakują jeszcze lepiej.
