Mocno czekoladowe, wilgotne brownie z orzechami włoskimi

Chrupiąca, lśniąca skórka skrywająca gęste, niemal kremowe wnętrze. Gorycz ciemnej czekolady idealnie współgra z chrupkością podpieczonych orzechów włoskich.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 492
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 100 g Gorzka czekolada ( posiekana )
• 75 g Masło niesolone ( w kawałkach )
• 1.5 piece Jajko ( w całości )
• 75 g Brązowy cukier
• 30 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 50 g Jądra orzechów włoskich ( grubo posiekane )
• 0.5 tsp Ekstrakt z wanilii
• 0.5 pinch Fleur de sel

Instrukcje

1. Rozpuszczanie czekolady i masła

   W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę wraz z masłem. Masa musi stać się gładka, lśniąca i idealnie jednolita. Zdejmij garnek z ognia natychmiast po rozpuszczeniu składników, aby nie przypalić czekolady.

2. Ubijanie jajek z cukrem

   Energicznie ubij jajka z brązowym cukrem i ekstraktem z wanilii. Masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość i stać się puszysta.

3. Łączenie z masą czekoladową

   Wlej letnią masę czekoladowo-maślaną do ubitych jajek. Mieszaj delikatnie szpatułką, wykonując ruchy od środka miski na zewnątrz, aby zachować puszystą strukturę.

4. Dodawanie mąki i orzechów

   Przesiej mąkę bezpośrednio do miski, dodaj szczyptę soli morskiej oraz połówki orzechów włoskich. Mieszaj krótko, tylko do momentu, gdy mąka zniknie w masie.

5. Pieczenie

   Przelej masę do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C. Skórka powinna być sucha w dotyku, ale wnętrze musi pozostać miękkie – czubek noża po wbiciu powinien wyjść z wilgotnymi okruszkami.

Porady szefa kuchni

• Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, inaczej brownie straci swoją charakterystyczną strukturę i stanie się zbyt zbite.
• Odczekaj do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem – struktura ciasta ostatecznie stabilizuje się dopiero podczas odpoczynku.
• Podpiecz orzechy w piekarniku przez około 5 minut przed dodaniem ich do ciasta, aby wydobyć z nich głęboki, maślany aromat.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 do 4 dni. Następnego dnia smakują jeszcze lepiej.