Smażone mleko

Przygotowanie

Aksamitny, niemal rozpływający się w ustach krem mleczny zamknięty w cienkiej, złocistej skórce. Już przy pierwszym kęsie uwalnia się głęboki aromat cynamonu, a cukrowa posypka przyjemnie chrupie pod zębami.

1. 1

   Podgrzej 400 ml mleka z laską cynamonu i skórką z cytryny. Gdy mleko zacznie parować, a w kuchni rozejdzie się cytrusowy aromat, zdejmij garnek z ognia i odstaw na 10 minut, aby smaki dobrze naciągnęły.

2. 2

   W osobnej miseczce rozpuść skrobię kukurydzianą w pozostałych 100 ml zimnego mleka. Wymieszaj dokładnie rózgą, aby pozbyć się wszelkich grudek – mieszanka musi być idealnie gładka.

3. 3

   Wyłów cynamon i skórkę z cytryny z ciepłego mleka. Wlej roztwór skrobi i wsyp cukier. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem wyraźnie zgęstnieje i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.

4. 4

   Przelej masę do wysmarowanego masłem prostokątnego naczynia, formując warstwę o grubości około 2 cm. Wyrównaj wierzch, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż masa całkowicie stężeje.

5. 5

   Stężały krem pokrój w regularne kwadraty. Każdą porcję obtocz najpierw w mące pszennej, a następnie w roztrzepanym jajku. Smaż na gorącym oleju, aż skórka nabierze pięknego, złotobrązowego koloru i stanie się chrupiąca.

6. 6

   Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Jeszcze gorące kawałki natychmiast obtocz w przygotowanej mieszance cukru i mielonego cynamonu.