Meksykańskie pambazos z chorizo i ziemniakami
Składniki
- 4 szt.Chleb biały (przekrojone na pół)
- 400 gZiemniak (pokrojone w małą kostkę)
- 200 gChorizo (bez osłonki, posiekane)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaChili w proszku
- 150 mlWoda mineralna
- 50 mlOlej słonecznikowy
- 100 gSałata masłowa (poszatkowana)
- 4 łyżkaŚmietanka
- 60 gSer świeży (pokruszony)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 4 szt.Papryka guajillo (oczyszczone z nasion i namoczone)
- 4 szt.Chleb pambazo (przekrojone na pół)
Przygotowanie
Puszyste białe pieczywo skąpane w aromatycznym sosie z papryczek chili i podsmażone na chrupko. W środku skrywa się kremowe nadzienie z ziemniaków otulonych pikantnym tłuszczem z chorizo.
- 1
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, obierz i pokrój w kostkę. Na patelni podsmaż chorizo z drobno posiekaną cebulą. Gdy wędlina puści aromatyczny, czerwony tłuszcz, dorzuć ziemniaki i rozgnieć je lekko widelcem, by smaki idealnie się połączyły.
- 2
Papryczki guajillo oczyść z nasion i namaczaj w gorącej wodzie przez 10 minut, aż zmiękną. Zblenduj je wraz z wodą, mielonym chili, czosnkiem i szczyptą soli morskiej. Całość przetrzyj przez gęste sito, by uzyskać aksamitny, intensywnie czerwony sos.
- 3
Bułki pambazo przekrój na pół i każdą stronę błyskawicznie zanurz w czerwonym sosie. Pieczywo powinno nabrać koloru, ale nie może przemoknąć. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż bułki z obu stron, aż staną się wyraźnie chrupiące.
- 4
Wnętrze chrupiących bułek hojnie wypełnij gorącym farszem ziemniaczanym. Dodaj poszatkowaną sałatę, kleks gęstej śmietany i posyp pokruszonym białym serem. Podawaj natychmiast, póki pieczywo kusi ciepłem i chrupkością.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie zostawiaj bułek w sosie zbyt długo – wystarczy szybki „nurek”, by nabrały pięknego koloru i aromatu.
- Smaż na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu – dzięki temu sos błyskawicznie „zamknie się” na pieczywie, tworząc chrupiącą skórkę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Przechowywane pambazos tracą swoją charakterystyczną chrupkość.
