Makaron ze szpinakiem w kremowym sosie
Składniki
- 500 gSpaghetti (suchy)
- 600 gSzpinak (świeży, bez twardych łodyżek)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 30 gMasło niesolone
- 200 mlŚmietanka
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (starta)
- 50 gParmezan (starty)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Aksamitny sos otulający każdą nitkę makaronu. Korzenny aromat gałki muszkatołowej idealnie komponuje się z głęboką zielenią świeżego szpinaku, delikatnie przesmażonego na maśle.
- 1
Wrzuć spaghetti do dużego garnka z wrzącą, dobrze osoloną wodą. Gotuj do momentu, aż będzie idealnie al dente.
- 2
Na patelni rozpuść masło. Zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, uważając, by ich nie przypalić – mają stać się miękkie i przezroczyste.
- 3
Dodaj świeży szpinak. Mieszaj, aż liście „zwiędną” i oddadzą wilgoć, zachowując przy tym swoją intensywną barwę.
- 4
Wlej śmietankę i dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 5
Odcedzony makaron przełóż bezpośrednio na patelnię. Dodaj parmezan, który połączy całość w spójną, kremową emulsję. Podawaj natychmiast.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wylewaj całej wody z gotowania makaronu: dolanie jednej chochli do sosu pomoże stworzyć idealnie gładką emulsję.
- Jeśli szpinak puści wyjątkowo dużo wody, odciśnij go lekko przed dodaniem śmietanki, aby sos nie wyszedł zbyt rzadki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję.
