Makaron ze szpinakiem w kremowym sosie

Aksamitny sos otulający każdą nitkę makaronu. Korzenny aromat gałki muszkatołowej idealnie komponuje się z głęboką zielenią świeżego szpinaku, delikatnie przesmażonego na maśle.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 749
• Białko: 26 g
• Węglowodany: 105 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 500 g Spaghetti ( suchy )
• 600 g Szpinak ( świeży, bez twardych łodyżek )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 30 g Masło niesolone
• 200 ml Śmietanka
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( starta )
• 50 g Parmezan ( starty )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć spaghetti do dużego garnka z wrzącą, dobrze osoloną wodą. Gotuj do momentu, aż będzie idealnie al dente.

2. Aromatyczna baza

   Na patelni rozpuść masło. Zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, uważając, by ich nie przypalić – mają stać się miękkie i przezroczyste.

3. Smażenie szpinaku

   Dodaj świeży szpinak. Mieszaj, aż liście „zwiędną” i oddadzą wilgoć, zachowując przy tym swoją intensywną barwę.

4. Wykończenie śmietanką

   Wlej śmietankę i dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

5. Łączenie składników

   Odcedzony makaron przełóż bezpośrednio na patelnię. Dodaj parmezan, który połączy całość w spójną, kremową emulsję. Podawaj natychmiast.

Porady szefa kuchni

• Nie wylewaj całej wody z gotowania makaronu: dolanie jednej chochli do sosu pomoże stworzyć idealnie gładką emulsję.
• Jeśli szpinak puści wyjątkowo dużo wody, odciśnij go lekko przed dodaniem śmietanki, aby sos nie wyszedł zbyt rzadki.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję.