Makaron ze szpinakiem i parmezanem
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu linguine lub spaghetti)
- 500 gSzpinak (świeży, przebrany z twardych łodyżek)
- 60 gParmezan (świeżo starty)
- 30 gMasło niesolone
- 1 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatny makaron otulony czosnkowym masłem i soczystym, blanszowanym szpinakiem. Parmezan nadaje całości kremowej tekstury i głębokiego smaku umami, tworząc idealnie spójne danie, które zachwyca lekkością.
- 1
Wrzuć szpinak na minutę do wrzącej, osolonej wody. Natychmiast przełóż go do miski z lodowatą wodą, aby zahartować liście i zachować ich intensywnie zielony kolor. Następnie mocno wyciśnij szpinak w dłoniach, pozbywając się każdej kropli wody.
- 2
Ugotuj makaron w dużej ilości mocno osolonej wody. Odcedź go minutę wcześniej niż wskazuje instrukcja na opakowaniu, aby pozostał idealnie al dente. Zanim odcedzisz makaron, zachowaj jedną chochlę wody z gotowania.
- 3
Na głębokiej patelni rozpuść masło z dodatkiem oliwy z oliwek. Wrzuć drobno posiekany czosnek. Gdy masło nabierze orzechowego aromatu, a czosnek stanie się apetycznie szklisty, dodaj grubo posiekany szpinak.
- 4
Przełóż makaron na patelnię. Wlej zachowaną wodę z gotowania, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i parmezan. Energicznie wymieszaj – skrobia z wody stworzy z serem lśniącą emulsję, która aksamitnie oblepi każdą nitkę makaronu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wylewaj całej wody po makaronie – zawarta w niej skrobia to sekretny składnik, który wiąże tłuszcz i ser w gładki, kremowy sos.
- Szpinak po blanszowaniu wyciśnij tak mocno jak gąbkę. Jeśli pozostanie w nim woda, sos stanie się wodnisty i straci swoją szlachetną strukturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi jego pierwotną, płynną konsystencję.
