Makaron z sosem marinara

Intensywnie czerwony sos idealnie otulający nitki spaghetti, uwalniający aromaty czosnku i świeżej bazylii. Gładka tekstura w połączeniu z makaronem stawiającym delikatny opór pod zębami tworzy idealną harmonię smaku z subtelną nutą kwasowości.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 635
• Białko: 20 g
• Węglowodany: 95 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 400 g Spaghetti ( suche )
• 800 g Pomidor okrągły ( bez gniazd nasiennych i posiekane )
• 3 piece Czosnek ( bardzo drobno posiekany )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Bazylia ( świeże liście )
• 1 tsp Oregano ( suszony )
• 1 pinch Biały cukier
• 50 g Parmezan ( starty )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 g Pomidory krojone w puszce ( brak )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy aromatycznej

   Ząbki czosnku posiekaj bardzo drobno. Żółtą cebulę pokrój w równą, małą kostkę, aby zapewnić jej równomierne smażenie. Z pomidorów okrągłych usuń gniazda nasienne, a miąższ grubo posiekaj.

2. Podsmażanie składników

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij cebulę, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek oraz oregano i smaż przez około minutę, pozwalając aromatom się uwolnić. Uważaj, by czosnek się nie przypalił, gdyż nadałoby to sosowi gorzki posmak.

3. Redukowanie sosu marinara

   Dodaj świeże pomidory, krojone pomidory z puszki, sól, pieprz oraz szczyptę cukru dla zbalansowania smaku. Gotuj na małym ogniu. Sos jest gotowy, gdy wyraźnie zgęstnieje, stanie się lśniący i zacznie gęsto osadzać się na wypukłej stronie łyżki.

4. Gotowanie makaronu

   Wrzuć spaghetti do dużej ilości wrzącej, dobrze osolonej wody. Gotuj do uzyskania stopnia al dente. Przed odcedzeniem odlej jedną chochlę wody z gotowania makaronu – będzie kluczowa do wykończenia dania.

5. Łączenie składników

   Przełóż makaron bezpośrednio do sosu. Dolej odrobinę zachowanej wody z gotowania, aby wszystko idealnie się połączyło i nabrało kremowej konsystencji. Na samym końcu wmieszaj porwaną w dłoniach bazylię oraz świeżo starty parmezan.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu; zawarta w nim skrobia jest niezbędna, by sos idealnie do niego przywarł.
• Woda z gotowania makaronu to Twój największy sprzymierzeniec przy korygowaniu gęstości sosu.
• Bazylię dodawaj zawsze w ostatniej chwili, już po zdjęciu z ognia, aby zachowała swój intensywny aromat i żywy, zielony kolor.

Przechowywanie

Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Świetnie nadaje się również do mrożenia, najlepiej bez dodatku makaronu.