Makaron z kiełbasą w kremowym sosie
Składniki
- 500 gMakaron suszony (typu penne lub fusilli)
- 400 gMięso na kiełbasy (rozdrobnione (bez osłonki))
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 4 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 60 gParmezan (tarty)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżeczkaNasiona kopru włoskiego (lekko roztarte)
Przygotowanie
Gęsty, esencjonalny sos, w którym rumiane mięso z kiełbasy oddaje cały swój aromat do wytrawnego białego wina. Całość spaja parmezan, tworząc kremową teksturę idealnie oblepiającą każdą kluskę.
- 1
Nastaw w garnku dużą ilość wody. Gdy zacznie mocno wrzeć, wsyp solidną szczyptę soli morskiej.
- 2
Posiekaj cebulę i czosnek. Zeszklij je na patelni z oliwą i nasionami kopru włoskiego, aż staną się miękkie i aromatyczne.
- 3
Dodaj mięso wyjęte z osłonki kiełbasy. Rozdrobnij je drewnianą łopatką i zwiększ ogień – mięso musi się mocno zrumienić i stać chrupiące, aby wydobyć głębię smaku.
- 4
Wlej wytrawne białe wino. Zdrap dno patelni, aby uwolnić wszystkie pyszne soki ze smażenia. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj sos, aż odparuje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 5
Wrzuć makaron do wrzątku i ugotuj al dente. Odcedź go, zachowując odrobinę wody z gotowania. Przełóż makaron do sosu, posyp parmezanem i energicznie wymieszaj, aż powstanie aksamitna emulsja.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu – zawarta w nim skrobia jest kluczowa, aby sos idealnie do niego przywarł.
- Jeśli podczas mieszania sos wyda Ci się zbyt gęsty, dolej chochlę wody z gotowania makaronu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj z odrobiną wody, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję.
