Makaron z kurczakiem i domowym pesto

Rumiane kawałki kurczaka, złociste z wierzchu i soczyste w środku, wymieszane z makaronem ugotowanym idealnie al dente. Aksamitny zielony sos dokładnie otula każdy składnik, uwalniając intensywny aromat świeżej bazylii i parmezanu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 876
• Białko: 47 g
• Węglowodany: 79 g
• Tłuszcze: 41 g

Składniki

• 500 g Sznycel z kurczaka ( pokrojona w 2-centymetrową kostkę )
• 400 g Penne rigate ( suchy )
• 60 g Bazylia ( same liście )
• 60 g Parmezan ( tarty )
• 40 g Orzeszki piniowe ( uprażone na złoto )
• 2 piece Czosnek ( bez kiełków, drobno posiekany )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Smażenie kurczaka

   Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Podsmaż kostki kurczaka na dużym ogniu, aż apetycznie się zrumienią i powstanie złocista skórka. Mięso powinno pozostać sprężyste pod naciskiem.

2. Przygotowanie pesto

   Zblenduj bazylię, orzeszki piniowe, czosnek i parmezan, powoli dolewając oliwę cienką strużką. Dąż do uzyskania lekko ziarnistej, ale płynnej konsystencji, która gęsto oblepi wypukłą stronę łyżki.

3. Gotowanie makaronu

   Wrzuć penne do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj do stopnia al dente, by makaron stawiał lekki opór przy zgryzie. Przed odcedzeniem odlej chochlę wody z gotowania.

4. Łączenie i emulgowanie

   Wymieszaj makaron, kurczaka i pesto poza ogniem. Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos – dzięki temu stanie się lśniący i idealnie oblepi każdą rurkę.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie podgrzewaj pesto bezpośrednio na patelni; ciepło makaronu w zupełności wystarczy, by uwolnić aromaty, nie „gotując” przy tym delikatnej bazylii.
• Woda z gotowania makaronu jest pełna skrobi – to ona jest sekretem aksamitnej emulsji, która trwale łączy oliwę z makaronem.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj bardzo powoli z odrobiną wody, aby przywrócić daniu pierwotną kremowość.