Makaron z kurczakiem i domowym pesto
Składniki
- 500 gSznycel z kurczaka (pokrojona w 2-centymetrową kostkę)
- 400 gPenne rigate (suchy)
- 60 gBazylia (same liście)
- 60 gParmezan (tarty)
- 40 gOrzeszki piniowe (uprażone na złoto)
- 2 szt.Czosnek (bez kiełków, drobno posiekany)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Rumiane kawałki kurczaka, złociste z wierzchu i soczyste w środku, wymieszane z makaronem ugotowanym idealnie al dente. Aksamitny zielony sos dokładnie otula każdy składnik, uwalniając intensywny aromat świeżej bazylii i parmezanu.
- 1
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Podsmaż kostki kurczaka na dużym ogniu, aż apetycznie się zrumienią i powstanie złocista skórka. Mięso powinno pozostać sprężyste pod naciskiem.
- 2
Zblenduj bazylię, orzeszki piniowe, czosnek i parmezan, powoli dolewając oliwę cienką strużką. Dąż do uzyskania lekko ziarnistej, ale płynnej konsystencji, która gęsto oblepi wypukłą stronę łyżki.
- 3
Wrzuć penne do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj do stopnia al dente, by makaron stawiał lekki opór przy zgryzie. Przed odcedzeniem odlej chochlę wody z gotowania.
- 4
Wymieszaj makaron, kurczaka i pesto poza ogniem. Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos – dzięki temu stanie się lśniący i idealnie oblepi każdą rurkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podgrzewaj pesto bezpośrednio na patelni; ciepło makaronu w zupełności wystarczy, by uwolnić aromaty, nie „gotując” przy tym delikatnej bazylii.
- Woda z gotowania makaronu jest pełna skrobi – to ona jest sekretem aksamitnej emulsji, która trwale łączy oliwę z makaronem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj bardzo powoli z odrobiną wody, aby przywrócić daniu pierwotną kremowość.
