Mac and Cheese

Aksamitny, gęsty sos, który idealnie oblepia każdą rurkę makaronu, skrywając pod złocistą, chrupiącą posypką ciągnące się, gorące wnętrze. Kuchnię wypełnia obłędny aromat roztopionego sera z delikatną nutą gałki muszkatołowej.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 929
• Białko: 39 g
• Węglowodany: 97 g
• Tłuszcze: 41 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu kolanka )
• 50 g Masło niesolone
• 50 g Mąka pszenna
• 600 ml Mleko pełne
• 200 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 100 g Ser Emmental ( starty na tarce )
• 40 g Bułka tarta
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 pinch Gałka muszkatołowa

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wsyp makaron do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj go al dente – powinien pozostać lekko twardy, ponieważ „dojdzie” jeszcze podczas zapiekania w sosie.

2. Przygotowanie zasmażki

   Na patelni rozpuść masło na małym ogniu, uważając, by go nie przypalić. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj rózgą kuchenną, aż powstanie lekko bąbelkująca, jednolita masa.

3. Przyrządzanie sosu

   Stopniowo dolewaj zimne mleko do gorącej zasmażki, cały czas intensywnie mieszając. Sos powinien zgęstnieć i zacząć apetycznie osadzać się na wypukłej stronie łyżki. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.

4. Dodawanie sera

   Zdejmij patelnię z ognia i wsyp starty cheddar oraz emmentaler. Mieszaj, aż sery całkowicie się rozpuszczą, a sos stanie się gęsty, lśniący i kusząco ciągnący.

5. Zapiekanie

   Wymieszaj makaron z sosem i przełóż całość do naczynia żaroodpornego. Wierzch posyp bułką tartą i piecz w 200°C, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca, a sos pod spodem zacznie apetycznie bulgotać.

Porady szefa kuchni

• Nie płucz makaronu po ugotowaniu – pozostała na nim skrobia sprawi, że sos będzie do niego znacznie lepiej przylegać.
• Aby uzyskać jeszcze bardziej aksamitną konsystencję sosu, użyj mleka o temperaturze pokojowej.

Przechowywanie

Danie możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podczas odgrzewania dolej odrobinę mleka, aby przywrócić sosowi jego pierwotną kremowość.