Makaron z brokułami po włosku
Składniki
- 320 gOrecchiette (suchy)
- 500 gBrokuł (podzielony na małe różyczki)
- 2 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 gParmezan (tarty)
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Brokuły gotowane do miękkości rozpadają się, tworząc gęsty, kremowy sos, który idealnie otula każdą kluseczkę. Delikatnie złocisty czosnek i płatki chilli dodają przyjemnej ostrości, która wspaniale ożywia smak warzyw.
- 1
Podziel brokuły na bardzo małe różyczki. Łodygę pokrój w drobną kostkę, dzięki czemu ugotuje się tak samo szybko jak reszta warzywa.
- 2
Wrzuć makaron orecchiette i brokuły jednocześnie do dużego garnka z wrzącą, dobrze osoloną wodą. Brokuły powinny stać się bardzo miękkie, niemal rozpadające się, dokładnie w momencie, gdy makaron osiągnie stopień al dente.
- 3
Na patelni rozgrzej oliwę z pokrojonym w plasterki czosnkiem i chilli. Czosnek powinien stać się złocisty i apetycznie pachnący, uważaj jednak, aby go nie przypalić, by nie stał się gorzki.
- 4
Odcedź makaron i brokuły, zachowując chochlę wody z gotowania. Przełóż wszystko na patelnię, dodaj parmezan i odstawioną wodę. Energicznie wymieszaj: zawarta w wodzie skrobia stworzy lśniący sos, który idealnie oblepi makaron.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie bój się mocno ugotować brokułów – to właśnie ich miękkość decyduje o kremowości tego sosu.
- Woda z gotowania makaronu to kluczowy składnik: to ona sprawia, że oliwa i ser tworzą spójną, aksamitną emulsję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed ponownym podgrzaniem dodaj odrobinę wody, aby przywrócić sosowi jego pierwotną konsystencję.
