Kremowe tortellini

Pękate, miękkie pierożki otulone gęstym, lśniącym sosem śmietankowym. Aromat gałki muszkatołowej i roztopionego parmezanu idealnie przełamuje maślaną głębię dania.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 659
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 500 g Tortellini ( świeże )
• 250 ml Śmietanka ( tłusta, płynna (np. 30%) )
• 60 g Parmezan ( drobno tarty )
• 30 g Masło niesolone
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć tortellini do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gdy wypłyną na powierzchnię i staną się idealnie miękkie, odcedź je starannie.

2. Redukowanie śmietanki

   Na patelni rozpuść masło. Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu, pozwalając jej lekko odparować, aż zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

3. Łączenie i doprawianie

   Dodaj drobno posiekany czosnek, gałkę muszkatołową oraz parmezan. Energicznie zamieszaj, aby ser całkowicie się rozpuścił, tworząc gładką, aksamitną emulsję.

4. Wykończenie dania

   Przełóż tortellini bezpośrednio do gorącego sosu. Delikatnie wymieszaj, by każda sztuka została dokładnie nim otulona. Na sam koniec oprósz danie solidną porcją świeżo mielonego pieprzu.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu – pozostała na nim skrobia sprawi, że sos będzie idealnie przylegać do tortellini.
• Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną zachowanej wody z gotowania makaronu.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na bardzo małym ogniu, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.