Kremowe tortellini
Składniki
- 500 gTortellini (świeże)
- 250 mlŚmietanka (tłusta, płynna (np. 30%))
- 60 gParmezan (drobno tarty)
- 30 gMasło niesolone
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Pękate, miękkie pierożki otulone gęstym, lśniącym sosem śmietankowym. Aromat gałki muszkatołowej i roztopionego parmezanu idealnie przełamuje maślaną głębię dania.
- 1
Wrzuć tortellini do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gdy wypłyną na powierzchnię i staną się idealnie miękkie, odcedź je starannie.
- 2
Na patelni rozpuść masło. Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu, pozwalając jej lekko odparować, aż zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 3
Dodaj drobno posiekany czosnek, gałkę muszkatołową oraz parmezan. Energicznie zamieszaj, aby ser całkowicie się rozpuścił, tworząc gładką, aksamitną emulsję.
- 4
Przełóż tortellini bezpośrednio do gorącego sosu. Delikatnie wymieszaj, by każda sztuka została dokładnie nim otulona. Na sam koniec oprósz danie solidną porcją świeżo mielonego pieprzu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu – pozostała na nim skrobia sprawi, że sos będzie idealnie przylegać do tortellini.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną zachowanej wody z gotowania makaronu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na bardzo małym ogniu, dodając odrobinę mleka, aby przywrócić sosowi odpowiednią konsystencję.
