Konfitura brzoskwiniowa z nutą cynamonu

Lśniące, miękkie kawałki owoców zatopione w gęstym, bursztynowym syropie. Rozgrzewający aromat cynamonu idealnie komponuje się z dojrzałymi brzoskwiniami, tworząc dodatek idealny zarówno do grillowanych mięs, jak i chrupiącego pieczywa.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 613
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 150 g
• Tłuszcze: 0 g

Składniki

• 0.7 kg Żółta brzoskwinia ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 533.3 g Biały cukier
• 0.7 piece Cytryna ( wyciśnięty sok )
• 0.7 piece Cynamon w lasce

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Brzoskwinie krótko zblanszuj we wrzątku, aby bez trudu zdjąć z nich skórkę. Miąższ pokrój w kształtną kostkę. Wyciśnij sok z cytryny.

2. Macerowanie

   W szerokim rondlu z grubym dnem lub miedzianym naczyniu do konfitur wymieszaj owoce z cukrem i sokiem z cytryny. Odstaw na jakiś czas, aż cukier całkowicie się rozpuści, a brzoskwinie puszczą sok.

3. Smażenie i redukcja

   Do owoców dorzuć laskę cynamonu. Doprowadź do intensywnego wrzenia, pamiętając o częstym mieszaniu. Regularnie zbieraj powstającą na powierzchni pianę (szumuj). Smaż do momentu, aż syrop wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Próba talerzykowa

   Nałóż kroplę gorącego syropu na mocno schłodzony talerzyk. Jeśli masa natychmiast tężeje i nie spływa, konfitura jest gotowa. Przed rozlaniem do słoików wyjmij laskę cynamonu.

   0

Porady szefa kuchni

• Wybieraj owoce w pełni dojrzałe, ponieważ są one najbardziej zasobne w naturalne pektyny.
• Unikaj zbyt długiego smażenia po udanej próbie talerzykowej – zbyt wysoka temperatura skarmelizuje cukier, co może przyćmić delikatny smak brzoskwiń.

Przechowywanie

Gotową konfiturę przechowuj w wyparzonych słoikach w suchym i ciemnym miejscu. Po otwarciu słoik trzymaj w lodówce.