Cocadas

Kokosowy przysmak ze złocistą, chrupiącą skórką i gęstym, miękkim wnętrzem. Aromat karmelizowanego cukru i prażonego kokosa wypełnia całą kuchnię natychmiast po otwarciu piekarnika.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 422
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 38 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 250 g Miąższ kokosa ( drobno starte )
• 200 ml Mleko zagęszczone słodzone
• 1 piece Jajko ( roztrzepane )
• 1 tsp Ekstrakt z wanilii
• 1 pinch Szara sól morska
• 10 g Masło niesolone ( do wysmarowania blachy )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   W misce połącz drobno starte wiórki kokosowe ze słodzonym mlekiem skondensowanym. Masa powinna być lepka i zwarta, przypominając ciasto, które zachowuje swój kształt po ściśnięciu w dłoni.

2. Łączenie składników i aromat

   Dodaj roztrzepane jajko, ekstrakt z wanilii oraz szczyptę soli. Mieszaj energicznie tak długo, aż jajko całkowicie połączy się z masą kokosową.

3. Formowanie

   Na blasze wysmarowanej masłem formuj niewielkie kopczyki wielkości orzecha włoskiego. Zachowaj odpowiednie odstępy. Ciasteczka nie powinny się rozlewać, lecz stabilnie trzymać swoją formę na blaszce.

4. Pieczenie i złocenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Obserwuj kolor: końcówki wiórków powinny stać się lekko brązowe, a spód wyraźnie złocisty. Po wyjęciu z pieca cocadas będą jeszcze miękkie i delikatne – to zupełnie normalne.

Porady szefa kuchni

• Odczekaj do całkowitego wystygnięcia przed zdjęciem ciasteczek z blachy, w przeciwnym razie mogą się pokruszyć.
• Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka, dodaj garść wiórków kokosowych; masa powinna gęsto oblepiać łyżkę i nie spływać z niej.

Przechowywanie

Przechowuj do 5 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.