Tradycyjny Ploughman's Lunch
Składniki
- 300 gSer Cheddar (w rustykalnych kawałkach)
- 250 gSzynka (w grubych plastrach)
- 200 gPasztet w cieście (pokrojony w plastry)
- 400 gChleb wiejski (pokrojony w pajdy)
- 50 gMasło solone (w temperaturze pokojowej)
- 100 gOgórek konserwowy słodko-kwaśny (w całości)
- 1 szt.Jabłko Gala (w cząstkach)
- 1 szt.Czerwona cebula (w cienkich piórkach)
- 50 mlOcet z czerwonego wina (do marynowania)
- 150 gChutney warzywny (typu Branston) (podany w małej miseczce)
Przygotowanie
Rustykalna uczta na desce, gdzie ostry, dojrzały cheddar spotyka się z szlachetną szynką z kością. Chrupiące pikle i kwaskowate jabłko idealnie przełamują maślaną bogatość wiejskiego chleba.
- 1
Pokrusz cheddar na nieregularne bryłki, aby podkreślić jego kruchą teksturę. Szynkę oraz pork pie (mięsny pasztet w cieście) pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Ułóż składniki swobodnie na dużej drewnianej desce.
- 2
Czerwoną cebulę pokrój w cieniutkie piórka. Zalej ją octem z czerwonego wina z solidną szczyptą soli. Odstaw na 10 minut, aż cebula zmięknie i nabierze pięknego, jaskraworóżowego koloru.
- 3
Wiejski chleb pokrój w grube pajdy – miąższ powinien być puszysty, a skórka zdecydowanie twarda. Wyjmij solone masło z lodówki odpowiednio wcześniej, by łatwo się rozsmarowywało.
- 4
Na deskę dołóż odsączone korniszony, jabłko pokrojone w cząstki, zamarynowaną cebulę oraz porcję chutney Branston Pickle. Serwuj natychmiast, póki chleb kusi świeżym aromatem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wyjmij cheddar z lodówki na 30 minut przed podaniem: tłuszcz powinien delikatnie 'zapocić się' na powierzchni, co uwolni pełnię aromatów sera.
- Użyj chleba z mocno wypieczoną, niemal przypaloną skórką – jej goryczka stworzy genialny kontrast dla aksamitnego masła.
Jak długo można przechowywać to danie?
Składniki przechowuj oddzielnie w lodówce. Komponuj deskę w ostatniej chwili, aby pieczywo nie wyschło, a owoce nie ściemniały.
