Tradycyjny Ploughman's Lunch

Rustykalna uczta na desce, gdzie ostry, dojrzały cheddar spotyka się z szlachetną szynką z kością. Chrupiące pikle i kwaskowate jabłko idealnie przełamują maślaną bogatość wiejskiego chleba.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1032
• Białko: 48 g
• Węglowodany: 82 g
• Tłuszcze: 54 g

Składniki

• 300 g Ser Cheddar ( w rustykalnych kawałkach )
• 250 g Szynka ( w grubych plastrach )
• 200 g Pasztet w cieście ( pokrojony w plastry )
• 400 g Chleb wiejski ( pokrojony w pajdy )
• 50 g Masło solone ( w temperaturze pokojowej )
• 100 g Ogórek konserwowy słodko-kwaśny ( w całości )
• 1 piece Jabłko Gala ( w cząstkach )
• 1 piece Czerwona cebula ( w cienkich piórkach )
• 50 ml Ocet z czerwonego wina ( do marynowania )
• 150 g Chutney warzywny (typu Branston) ( podany w małej miseczce )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięs i serów

   Pokrusz cheddar na nieregularne bryłki, aby podkreślić jego kruchą teksturę. Szynkę oraz pork pie (mięsny pasztet w cieście) pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Ułóż składniki swobodnie na dużej drewnianej desce.

2. Marynowanie cebuli

   Czerwoną cebulę pokrój w cieniutkie piórka. Zalej ją octem z czerwonego wina z solidną szczyptą soli. Odstaw na 10 minut, aż cebula zmięknie i nabierze pięknego, jaskraworóżowego koloru.

3. Przygotowanie pieczywa i dodatków

   Wiejski chleb pokrój w grube pajdy – miąższ powinien być puszysty, a skórka zdecydowanie twarda. Wyjmij solone masło z lodówki odpowiednio wcześniej, by łatwo się rozsmarowywało.

4. Finałowe ułożenie składników

   Na deskę dołóż odsączone korniszony, jabłko pokrojone w cząstki, zamarynowaną cebulę oraz porcję chutney Branston Pickle. Serwuj natychmiast, póki chleb kusi świeżym aromatem.

Porady szefa kuchni

• Wyjmij cheddar z lodówki na 30 minut przed podaniem: tłuszcz powinien delikatnie 'zapocić się' na powierzchni, co uwolni pełnię aromatów sera.
• Użyj chleba z mocno wypieczoną, niemal przypaloną skórką – jej goryczka stworzy genialny kontrast dla aksamitnego masła.

Przechowywanie

Składniki przechowuj oddzielnie w lodówce. Komponuj deskę w ostatniej chwili, aby pieczywo nie wyschło, a owoce nie ściemniały.