Kare Udon z wołowiną

Przygotowanie

Gęsty, aksamitny bulion, który szczelnie otula każdą kluskę. Rozgrzewający aromat curry idealnie łączy się z morską głębią bazy dashi. Wołowina jest tak krucha, że rozpływa się w ustach pod najmniejszym naciskiem pałeczek.

1. 1

   Wołowinę pokrój w bardzo cienkie paski. W garnku na mocno rozgrzanym oleju słonecznikowym krótko obsmaż mięso, aż nabierze wyraźnej, rumianej skórki. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

2. 2

   Do tego samego garnka wrzuć cebulę pokrojoną w piórka i marchewkę posiekaną w ukośne plasterki. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się szklista, uważając, by jej nie przypalić.

3. 3

   Dodaj masło. Gdy się rozpuści, wsyp mąkę oraz proszek curry. Przesmażaj całość przez minutę, cały czas mieszając, aby mąka straciła surowy posmak, a przyprawy uwolniły swój głęboki aromat.

4. 4

   Stopniowo wlewaj bulion dashi, energicznie mieszając rózgą, by uniknąć powstania grudek. Dodaj sos sojowy oraz mirin. Włóż z powrotem mięso i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

5. 5

   Wrzuć makaron udon do garnka z wrzącą wodą. Delikatnie rozdziel kluski za pomocą pałeczek. Odcedź je natychmiast, gdy tylko staną się miękkie i elastyczne.

6. 6

   Rozłóż gorący makaron do głębokich misek. Zalej go obficie aromatycznym bulionem curry. Całość udekoruj posiekaną dymką i oprósz szczyptą shichimi togarashi dla zaostrzenia smaku.